Commentaires sur : Mon premier ris de veau - gloire aux produits tripiers

Par : Patrick CdM

Patrick CdM — Sun, 17 Feb 2008 13:11:23 +0000

Il y a tout ce qui faut pour s’éclater dans le mode dans un coin très central de Paris, la meilleure tête de veau (servie sur torchon, à l’ancienne) et d’exceptionnels ris de veau, au Pré Cadet, Rue Saulniers. J’y vais encore mardi prochain ;-))

Je ne sais pas où tu fais tes courses, mais à ce prix là et même moins, mon tripier me les vend déjà asssez bien épluchés (ils le font “à chaud”, c’est plus facile), il ne reste que plus qu’à peaufiner.

Par ailleurs, je n’ai jamais mangé de tétine, il va falloir que je m’y mette pour vérifier certaines idées préconçues…

Par : peggy

peggy — Mon, 11 Feb 2008 16:50:00 +0000

Fan de nichons, de chichon, de chicons, y a rien à faire, moi pas pouvoir dépasser mes a priori en matière d’abats… mais bon, si un jour je dépasse ma phobie, je saurai où venir chercher une bonne recette

Par : diane

diane — Sun, 10 Feb 2008 19:44:23 +0000

J’adore cette panure originale et croustillante qui doit sublimer le ris de veau

Par : patoumi

patoumi — Sat, 09 Feb 2008 09:23:05 +0000

Dis donc Ester, me fais plus de compliment comme celui là sans prévenir, j’ai la larme à l’oeil!:-) Et du coup mon com sensé dire “Ah ah t’as déjà tâté de la prothèse mammaire en silicone toi?” fait un gros flop.
C’est la cata parce que G. a vu le dernier canard de Gracianne et a dit “Ah tu vois, elle peut le faire” alors s’il voit ton ris de veau je n’aurais plus aucune excuse pour ne pas essayer.
Sur ce, je file au marché; bon week end et plein de bisous!

Par : pascale

pascale — Fri, 08 Feb 2008 14:32:41 +0000

Dis donc, ta photo me donnerai presque envie d’en manger. Je me souviens d’en avoir cuisiné une fois il y a fort longtemps pour faire plaisir à un homme mais je ne me souviens que des carottes fondantes à la Robuchon qui allaient avec. Bravo pour ce billet qui m’a fait rire, j’en ai besoin.

Par : nathalie Valmary

nathalie Valmary — Thu, 07 Feb 2008 21:11:28 +0000

Les ris de veau sont rangés dans ma mémoire, dans un tiroir fermé à double tour avec la cervelle, la langue de boeuf, la viande de cheval, les tripes,les andouilles et andouillettes (je ne veux même pas savoir si il y a une différence) les foies divers et variés, le coeur et…les choux de bruxelles (désolée sigrid). Je n’ai aucune imagination pour les cuisiner, alors je dis chapeau bas Esterelle!
J’ai découvert ton blog grace à l’Express, toutes mes félicitations. Nous nous croisons de nouveau, après une interview fort agréable pour goosto, si on m’avait dit que l’on se recroiserait pour parler de …ris de veau!
A Carcassonne le temps est au beau fixe, j’espère que tes experts en géologie préférés(je ne me trompe pas?) en profite bien.
A bientôt,
Nathalie Valmary

Par : Blandine

Blandine — Thu, 07 Feb 2008 17:03:03 +0000

Les ris de veau, c’est carrément “mortel” pané comme tu le suggères, et orgasmique avec des morilles, de la crème et de la pâte feuilletée pur beurre !
Mais quand on commence à enlever les petites membranes, il faut savoir s’arrêter : si on ne fait pas gaffe, on se retrouve avec plein de petits globules.
Côté portefeuille ça fait carrément mal, les ris d’agneau sont un peu plus abordables avec des membranes moins coriaces.

Par : gracianne

gracianne — Thu, 07 Feb 2008 11:48:54 +0000

A la limite, je me demande si je ne prefere pas les protheses mammaires?

Par : Anne (Papilles & Pupilles)

Anne (Papilles & Pupilles) — Wed, 06 Feb 2008 23:36:58 +0000

Prothèses mamaires ou ris de veau, même combat. Moi je dis joker !

Par : Ester

Ester — Wed, 06 Feb 2008 22:15:59 +0000

>Mercotte, en fait d’études de médecine, je me contente de regarder Dr House, c’est une bonne initiation je trouve. Tu comprends d’autant plus ma fascination pour le talent de Patoumi qui elle en plus est médecin…
> Débo, décidément tu m’étonnes là…
> Flo, tu peux y aller, c’est du velours !
> Cléa, désolée, j’avais mis un warning avant, mais je crois qu’on peut paner le tofu avec ça quand même ? Tu vois, je ne suis pas si impitoyable carnivore que ça…
> Anaik, tu m’as démasquée. C’est exactement comme cela que j’ai convaincu les gars d’en manger.

Peut être qu’un jour il faudra que je me justifie sur ces histoires de consistance…. Mais un autre jour, oui.