Commentaires sur : Concurrence loyale envers Danone, part 1 : les yaourts nature

Par : vieille dame

vieille dame — Mon, 20 Dec 2010 16:34:20 +0000

autrefois, je faisais des yaourts avec juste un bocal à caoutchouc et un thermomètre spécial yaourt acheté chez les pharmacien. une fois le yaourt mélangé à un lait refroidi à environ 45 degrés, je fermais le bocal étanche et je le mettais sous la couette, dans le lit le matin : le soir, le yaourt était prêt.

Par : vieille dame

vieille dame — Mon, 20 Dec 2010 16:28:47 +0000

je fais des yaourts depuis deux ans avec un machin SEB.
j’ai trouvé une première solution pour les yaourts trop liquides : relancer un tour de chauffe (4 à 5 h pour la première + 5 h pour la deuxième).
2) Les laisser refroidir le plus longtemps possible
3) mettre une petite couverture sur la machine quand il fait très froid
4) utiliser le ferment ALSA pour yaourts crémeux, et là, enfin (avec les deux tournées) j’ai des yaourts à la texture digne de ceux du commerce. Je peux réutiliser un yaourt pour une nouvelle tournée. le prix de revient est correct, et cela m’évite de manger tous les yaourts « ensemenceurs » achetés, avant d’en avoir refait !
5) les yaourts avec du lait frais et complet (pour les jours de gourmandise) mais pas très bons pour la ligne. Assez souvent une petite « peau » se forme, avec la crème qui remonte.
J’aimerais trouver une yaourtière qui fasse bouillir le lait (seulement s’il est frais) , mette le ferment quand il a refroidi à la bonne température et fasse un litre de yaourt dans un grand pot (j’en ai assez de la main d’oeuvre que représentent tous ces petits (trop petits) pots ! ) et qui me dise aussi combien chaque tournée consomme d’électricité (ce qui permettrait de faire un vrai calcul de rentabilité).

Par : Flambée des prix du lait et du blé => valse des étiquettes à la rentrée ? | Papilles et Pupilles

Wed, 11 Aug 2010 12:46:56 +0000

[...] Les yaourts ‘nature’ chez Estérelle. [...]

Par : Esterkitchen » Archive du blog » Quelques voeux pour 2010 (et un nouvel opus sur les yaourts)

Mon, 25 Jan 2010 09:08:31 +0000

[...] ouvrage, consacré aux yaourts, à faire avec et surtout sans yaourtière ! Il faut dire que la fabrication des yaourts à la yaourtière SEB ont longtemps été un des messages les plus consultés de ce blog [...]

Par : Eol

Eol — Wed, 28 Jan 2009 21:42:45 +0000

Bonsoir,
Voilà pr ma 1ère utilisation de la yaourtière, je « panique », ça fait 10 heures que mes yaourts sont dedans et au moment de les mettre au frigo ils sont toujours autant liquides, est-ce normal?
Merci beaucoup

Par : amelievander

amelievander — Fri, 26 Dec 2008 09:46:54 +0000

Bonjour,
je suis arrivée sur ce blog car je recherchais la manière d’utiliser la machine à fromage blanc des 70′s et je n’arrive pas à trouver la page.
Existe-t-elle toujours ???

En tous cas j’aurai découvert un blog très sympatique et qui regorge d’idées !!! Merci

Par : Marilyne

Marilyne — Thu, 16 Oct 2008 15:49:24 +0000

Bonjour,

j’ai fait du yaourt maison avec ma yaourtière pour la première fois hier et la texture de ceux-ci est grumeleuse, je pense que c’est parce que j’ai ajouté le lait trop chaud au yaourt et que j’y ai mis du sucre avant l’incubation…

J’aimerais simplement savoir si ceux-ci sont quand même comestibles et si je peux les laisser dans la yaourtière pendant plus que 8 heures.

Merci

Par : Mioumiou

Mioumiou — Mon, 10 Dec 2007 15:25:57 +0000

Supers yaourts, vraiment délicieux, même si j’en mange pas !

Par : agapanthe

agapanthe — Sat, 25 Nov 2006 10:36:00 +0000

Puis-je parler de croûte pour mes yaourts, car cela se passe au fond du yaourt. Dès qu’on arrive à la fin du pot, c’est horrible, ce goût et aspect de croute est dégoutant.
Le yaort est lui excellent, fait avec du lait entier chauffé et refroidi et des ferments lactiques. Si vous avez une solution. J’ai essayé de mettre une couche de sucre au fond, j’ai supprimé le lait en poudre, rien à faire. A l’aide!

Par : agapanthe

agapanthe — Sat, 25 Nov 2006 09:52:00 +0000