Commentaires sur : Concurrence loyale envers Danone, part 2 : le fromage blanc ! http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html Que se passe-t-il dans ma cuisine ? Fri, 25 Jul 2008 12:25:06 +0000 http://wordpress.org/?v=2.5 Par : Pascalus http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-6027 Pascalus Mon, 02 Jun 2008 19:16:56 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-6027 Bravo pour cette jolie présentation. Pas besoin de chauffer le lait. Un " Petit-suisse " suffit, peut importe son prix, bio ou pas, et même si sa date de péremption dépasse deux semaines, cela pour 10 générations de fromage. Environ 9 préparations les jours suivants. Mis au frais on peut sauter trois jours entre chaque. Avant d’utiliser de nouveau un petit-suisse, (les petits-français conviennent aussi), utiliser à la place deux cuillères à soupe du fromage-blanc obtenu, ou un petit verre du petit-lait, (sorte d’eau appelée " lactosérum " qui sort du fromage). Ne jetez pas le petit-lait, utilisez-le comme boisson avec du jus de fruits, ou en le sucrant, car il est très sain pour la santé. Les suisses en vendent sous formes de boissons gazeuse, comme de la limonade (Rivella) ; un délice !!! La présure se trouve en pharmacie, plus ou moins cher suivant les marques, telles que " Cooper ", (et suivant les pharmaciens...). Elle est plus économique en petit flacon (2 gouttes par fromage) et se conserve de nombreux mois au réfrigérateur. Pour mélanger, utiliser un fouet en plastique ou en bois, car le métal tue un max de des bonnes bactéries, (trop long à expliquer). Lancer la fermentation de préférence le soir. Car il faut que cela se fasse sans secousses, sans vibrations, par exemple des portes qui claquent juste à côté, sur une table de cuisine sur laquelle on travail, ou sur une machine à laver en marche, (changez votre photo qui pourrait donner cette mauvaise idée). S’il subit trop de vibrations, le fromage risque fort de devenir liquide ! N’oubliez pas que le fromage-blanc se mange sucré, mais aussi salé. Tel que mélangé avec du persil haché et de l’ail, sel, poivre..., pour le servir avec des pommes de terre cuites à la braise, ou au four dans du papier d’alu avec leur peau. Très sympa pour surprendre vos invités à l’apéro, en y trempant des gressins (biscotte en forme de ficelle), des bâtonnets de légumes crus, (carottes, branches de céleri. navets longs, bouts de chou-fleur crus piqués avec des cure-dents, tomates cerises), ect... Effet bio, qui rappellera à certains(es) les bonnes choses de nos grand-mères et surprise garantie ! Miam-miam !!! Voili, voilà... Bisous à toutes et à tous. Pascalus Bravo pour cette jolie présentation.

Pas besoin de chauffer le lait.

Un ” Petit-suisse ” suffit, peut importe son prix, bio ou pas, et même si sa date de péremption dépasse deux semaines, cela pour 10 générations de fromage. Environ 9 préparations les jours suivants. Mis au frais on peut sauter trois jours entre chaque. Avant d’utiliser de nouveau un petit-suisse, (les petits-français conviennent aussi), utiliser à la place deux cuillères à soupe du fromage-blanc obtenu, ou un petit verre du petit-lait, (sorte d’eau appelée ” lactosérum ” qui sort du fromage).

Ne jetez pas le petit-lait, utilisez-le comme boisson avec du jus de fruits, ou en le sucrant, car il est très sain pour la santé. Les suisses en vendent sous formes de boissons gazeuse, comme de la limonade (Rivella) ; un délice !!!

La présure se trouve en pharmacie, plus ou moins cher suivant les marques, telles que ” Cooper “, (et suivant les pharmaciens…). Elle est plus économique en petit flacon (2 gouttes par fromage) et se conserve de nombreux mois au réfrigérateur.

Pour mélanger, utiliser un fouet en plastique ou en bois, car le métal tue un max de des bonnes bactéries, (trop long à expliquer).

Lancer la fermentation de préférence le soir. Car il faut que cela se fasse sans secousses, sans vibrations, par exemple des portes qui claquent juste à côté, sur une table de cuisine sur laquelle on travail, ou sur une machine à laver en marche, (changez votre photo qui pourrait donner cette mauvaise idée). S’il subit trop de vibrations, le fromage risque fort de devenir liquide !

N’oubliez pas que le fromage-blanc se mange sucré, mais aussi salé. Tel que mélangé avec du persil haché et de l’ail, sel, poivre…, pour le servir avec des pommes de terre cuites à la braise, ou au four dans du papier d’alu avec leur peau. Très sympa pour surprendre vos invités à l’apéro, en y trempant des gressins (biscotte en forme de ficelle), des bâtonnets de légumes crus, (carottes, branches de céleri. navets longs, bouts de chou-fleur crus piqués avec des cure-dents, tomates cerises), ect… Effet bio, qui rappellera à certains(es) les bonnes choses de nos grand-mères et surprise garantie ! Miam-miam !!!

Voili, voilà…

Bisous à toutes et à tous.
Pascalus

]]> Par : hayet_ghoul http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1968 hayet_ghoul Sun, 10 Jun 2007 08:51:41 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1968 comment tenir du fromage blanc à partir du yaourt naturel comment tenir du fromage blanc à partir du yaourt naturel

]]> Par : Zozim http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1521 Zozim Sat, 17 Jun 2006 20:57:00 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1521 Hello Esther,<br /><br />J'ai trouvé du ferment chez Biocoop au rayon frais pour info, mais je n'ai pas essayté encore, ma fromagère Seb est arrivée hier par la poste. Premier essai, ce soir... A suivre, donc ! (Merci pour tout les conseils yaourt/fromage blanc, ça m'a bien aidé !). Jérôme Hello Esther,

J’ai trouvé du ferment chez Biocoop au rayon frais pour info, mais je n’ai pas essayté encore, ma fromagère Seb est arrivée hier par la poste. Premier essai, ce soir… A suivre, donc ! (Merci pour tout les conseils yaourt/fromage blanc, ça m’a bien aidé !). Jérôme

]]> Par : rb2905 http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1520 rb2905 Fri, 11 Nov 2005 10:19:00 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1520 voila la recette que je cherchais et en plus elle tellement bien ecrite et agrable a lire comme le resultat surement voila la recette que je cherchais et en plus elle tellement bien ecrite et agrable a lire comme le resultat surement

]]> Par : ester http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1519 ester Fri, 05 Aug 2005 10:34:00 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1519 Bonjour !<br /><br />Avez-vous regardé sur e-bay ? écrit au service conso SEB ?écumé les vide-greniers ?<br />Parfois, les gens le confondent avec un égoutte-couverts, j'en ai déjà vu utilisé comme cela...<br />Sinon, un très grand bocal genre un vase ne pourrait-il pas convenir ?<br />Bonne recherche, bon courage,<br />ester Bonjour !

Avez-vous regardé sur e-bay ? écrit au service conso SEB ?écumé les vide-greniers ?
Parfois, les gens le confondent avec un égoutte-couverts, j’en ai déjà vu utilisé comme cela…
Sinon, un très grand bocal genre un vase ne pourrait-il pas convenir ?
Bonne recherche, bon courage,
ester

]]> Par : Estelle http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1518 Estelle Tue, 07 Dec 2004 17:12:00 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1518 Tu es l'Indiana Jones de nos cuisines : rien ne resiste, aucun terrain ne t'est trop dangereux ! Quel courage ;-) Et apres ca, une bonne tarte au fromage blanc ! Tu es l’Indiana Jones de nos cuisines : rien ne resiste, aucun terrain ne t’est trop dangereux ! Quel courage ;-) Et apres ca, une bonne tarte au fromage blanc !

]]> Par : Ester http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1517 Ester Tue, 07 Dec 2004 12:57:00 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1517 Non, c'est qu'à part chez elle, je n'ai pas réussi à en trouver. Je pense que selon où tu habites, certains crémiers, certaines coopératives agricoles et laitières doivent pouvoir te dépanner. Ca a l'air de dépendre pas mal des pays, il paraît que c'est très facile en Allemagne de se procurer le nécessaire.<br />Pour les champignons, heureusement j'ai mon papa, c'est un expert ! Non, c’est qu’à part chez elle, je n’ai pas réussi à en trouver. Je pense que selon où tu habites, certains crémiers, certaines coopératives agricoles et laitières doivent pouvoir te dépanner. Ca a l’air de dépendre pas mal des pays, il paraît que c’est très facile en Allemagne de se procurer le nécessaire.
Pour les champignons, heureusement j’ai mon papa, c’est un expert !

]]> Par : petit_sapin http://www.esterkitchen.com/Lactivore/concurrence-loyale-envers-danone-part-2-le-fromage-blanc.html#comment-1516 petit_sapin Tue, 07 Dec 2004 02:09:00 +0000 http://www.esterkitchen.com/?p=131#comment-1516 Hum, cela a l'air bon! <br />Juste une question : pourquoi la pharmacienne ? C'est comme les champignons ? Hum, cela a l’air bon!
Juste une question : pourquoi la pharmacienne ? C’est comme les champignons ?

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