Pour les calamars, faites tout pareil sauf à la fin où vous les faites macérer à loisir dans deux belles cuillerées de saté, un peu d’huile de tournesol, et de la sauce soja… mais ne les jetez pas dans de l’eau pour cuisson.

Prenez 4 ou 5 Pak Choi car ces machins ont tendances à réduire comme un compte bancaire dans les mains d’une shopaholic devant chez Louboutin. Après les avoir coupé « au cul » en préservant le petit coeur, conservez les branches entières et ébouillantez-les entre 45 et 60 sec afin qu’ils gardent leur croquant.

Dans un wok irradiant l’équivalent de 2 ou 3 tchernobyls, jetez les calamars. Dès que ces saletés se recroquevillent comme un SR sous les assauts de PG (private joke), jetez les pak choi dans l’arène avec 10/15 cl de court-bouillon mélangé avec une cuillerée de maizena.

Dès que ça prend. Balancez-le tout dans un plat, ajoutez-y quelques gouttes d’huile de sésame pour le parfum et servez rapidement. Les fans peuvent ajouter quelques feuilles de coriandre et un zeste de citron vert, les puristes ferment les yeux et expriment leur plaisir par moultes éructations jubilatoires avant de se jeter sous un bus par peur d’un lendemain médiocre.

Oubliez la dernière phrase, c’est le montrachet qui me fait cet effet.