Caviar de patates douces Ă la cardamome
En plein coeur de l’hiver, elle apporte un rayon de soleil et elle m’a rĂ©servĂ© une jolie surprise, celle de remplacer fort agrĂ©ablement l’estivale aubergine. C’est de lĂ qu’est venue l’idĂ©e de ce Caviar de patates douces, aromatisĂ©e d’Ă©pices indiennes. A dĂ©guster sur du pain pita tiède.
CAVIAR DE PATATES DOUCES A LA CARDAMOME
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
- 3 grosses patates douces oranges
- 6 capsules de cardamome verte
- 3 cuillères Ă soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Laver et brosser les patates douces.
Les faire cuire Ă l’eau bouillante salĂ©e pendant environ 20 mn, jusqu’Ă ce que la pointe d’un couteau entre dedans sans aucune rĂ©sistance. Les peler chaudes.
Ouvrir les capsules de cardamomes et en retirer les petites graines noires qui sont Ă l’intĂ©rieur.
Ecraser les patates douces dans un grand bol Ă l’aide d’une fourchette.
Ajouter l’huile d’olive, les graines de cardamome, saler et poivrer.
RĂ©server au frigo jusqu’au moment de servir.