L’ail noir d’Aomori est de l’ail confit dans de l’eau de mer pendant 1 mois. Je n’en sais guère plus, si ce n’est que l’ail produit à Aomori est la rolls des aulx japonais : un peu leur ail rose de Lautrec, j’ai l’impression. Leurs gousses sont particulièrement impressionnantes, dans le genre maousse charnues.

La tête est assez souple sous le doigt, l’odeur étonnamment douce. Les caïeux sont noirs comme des morceaux de charbon, légèrement perlés. La texture est ferme -il se découpe facilement en lamelles. Sans aller jusqu’à le déguster comme un fruit sec, il est légèrement sucré et fondant, très agréable : nous l’avons goûté sur un poisson, et également avec des champignons (des pleurotes du panicaut pour être exacte, dites aussi eryngi, pas bonnes pour la facture carbone du tout). Sans le savoir, nous avons pour sûr fait le plein de nutriments magiques pour l’année 2009.
Il semble exister plusieurs techniques pour produire cet ail noir, et les imitations sont nombreuses car on le pare de vertus (et pas uniquement liées à la chasse aux vampires). Je n’ai pas tenté un black aïoli mais l’idée me fait déjà sourire.

Cet ail noir d’Aomori existe également enrobé dans du chocolat mais il va falloir envisager un séjour au Japon pour en avoir le coeur net (hélas pas prévu pour le moment, mais si un mécène se fait connaître, qu’il n’hésite pas), et un autre cadeau pour la Saint Valentin.

J’ai déniché cette petite curiosité au Salon Saveurs sur le stand de Nishikidori Market qui regorgeait de produits à faire tourner la tête aux japonistas. Leur site avait ouvert deux jours avant et on ne savait plus où donner de la papille. J’ai résisté héroïquement aux cristaux de sauce soja (de la sauce soja à saupoudrer comme du sel, qui croustille…) et à la marmelade de amanatsu (le yuzu, c’est presque fastoche à trouver à côté… le comble du luxe et de la foodisterie).

Pourtant au rayon jap’ à Paris, on n’a pas à se plaindre. Kioko bien sûr pour le tout venant, et pas très loin  le sublime Issé Workshop. Chez Issé, il y a du miso à tomber par terre (du miso blanc si doux qu’on le mange comme du nutella), des jus de yuzu produits par des arbres vieux de 100 ans, des vinaigres de prune terribles, des sauces soja (il y en a une aromatisée au yuzu que j’utilise au compte-goutte) les meilleurs sakés de Paris… Prenez garde, votre carte bleue va fondre de plaisir !

C’est pas tout : j’ai des crédits carbone à aller acheter de ce pas pour tous ces produits d’exports. Au fait, quelqu’un a-t-il déjà fabriqué sa sauce soja maison ? Ca m’intéresse au moins autant que les aulx exquis du bout du monde.

——-
Ail noir d’Aomori
6,5 euros, en vente sur Nishikidori Market
Workshop Issé
11 bis rue Saint Augustin
75002 Paris
Vente en ligne

Je vous jure que ça se mange, même que c’est bon.

Celui qui trouve ce que c’est gagne l’ingrédient en question (valable sur Paris only, car cela se conserve au frais)…

Edit : réponse trouvée forcément par Loukoum la japonista de compète (qui vu les températures bénéficie de l’envoi, eh eh eh !).
Un message explicatif suivra…

Vous deux, vous n’avez pas le droit de donner des indices…

A vous de jouer (à gagner : ma considération éternelle et une super recette) !

- On la mange le 6 janvier.
Un camembert de Trivial Pursuit ?

- Points noirs dans la pâte feuilletée.
Jetez-la ou consultez un ophtalmo.

- Accompagnement de kouign amman.
Un peu de beurre ?

- Allergie au parfum Rive Gauche.
Déménagez.

- Betterave moisi cela se mange-t-il ?
En tous cas je ne viendrai pas dîner chez vous. Même si elle n’est pas moisie.

- Blog de belle fille
Le trait d’union fait tout.

-C’est quoi l’écart entre une mouche et une plume.
Si quelqu’un peut m’expliquer…

- Comment faire du concombre chaud aimé des enfants ?
Pourquoi leur infliger ça ? Faites des économies d’énergie.

- Faire l’amour c’est comme un bon vieux slow.
Je ne suis pas du tout d’accord…

Mon préféré ? « Art Poétique verveine ».

Quelques grammes de poésie dans un peu de tisane, voilà qui suffit à justifier 4 longues années à tenir un blog.

J’ai toujours eu un peu de mal avec cela, considérant que finalement, on lisait surtout le résultat, et que finalement ceux qui s’intéressaient à la personne n’étaient pas les plus nombreux, ce qui est bien normal après tout, l’identité réelle, l’identité virtuelle et l’identité numérique étant trois choses bien distinctes pour moi.

Bref, toujours eu du mal à m’auto-congratuler, à porter immédiatement à la connaissance des uns et des autres sur ce blog ce que j’étais en train de faire, la Estérelle Payany qui écrit parfois à gauche à droite étant bien distincte de la Ester de Esterkitchen qui mélange un peu sa vie et ses recettes.

Quoi qu’il en soit, je passe un peu par-dessus tout ça pour vous signaler que j’animerai en juillet 4 cours à la Cuisine fraîch’attitude :
- le 2 juillet, « Cap au Sud », avec des recettes espagnoles, italiennes et libanaises ;
- le 4 juillet, « Desserts de Légumes » (une de mes obsessions de ces derniers mois, comme l’atteste cet article) ;
- le 11 juillet, « A tartiner »,
- le 18 juillet, un « Pique-Nique Chic »

Les inscriptions se font uniquement via le site. Si vous avez envie d’être des nôtres avant de partir en vacances, n’hésitez pas !

Vous me direz que c’est pas son truc. Et c’est pas mon truc non plus de faire du buzz, mais là, c’est vraiment pour une bonne action !

Face au Monde est une association humanitaire fondée par le Dr Gérald Franchi, chirurgien plastique, pour venir en aide aux enfants défigurés dans le monde. Ces enfants ravagés par la maladie mais aussi la guerre regagnent ainsi une chance de retrouver le sourire et de mener une vie “normale”. Nelson Montfort en est le parrain, et il a mouillé sa chemise en enregistrant cette chanson, composée par Francis Lai, que vous pouvez acheter sur le site de Face au Monde pour seulement 1 € ou adhérer à l’association pour 5 € -le prix d’un flacon de mélasse de grenade einh.

Si vous avez souri en lisant ce message, dites-vous que ce que vous venez de faire n’est pas si anodin, et que la raison d’être de cette association est bien moins futile qu’on ne peut le croire à la première lecture.

Pour écouter le titre, adhérer ou simplement découvrir Face au Monde en détails : cliquez ici

Sont officiellement taguées pour participer à cette bonne oeuvre : Cathy de La Marmite, Anaïk du Confit c’est pas gras (ce qui la forcera à vous révéler au passage son amour pour Sinclair Steevie Wonder) et Anne de Papilles et Pupilles (parce qu’elle chante très bien a cappella plein de trucs improbables, elle m’a déjà bluffé). Allez les filles : dévoilez nous que Nelson Montfort est votre chanteur préféré ! Mieux que la Nouvelle Star !

Merci à ce cher Mr Lung d’avoir montré la voix (de Nelson of course) !

A bientôt !

Je me suis doutée que quelque chose clochait : rien qu’à aller voir la liste des recettes défilantes sur Blog Actu, j’avais la nausée.
Ensuite, il me fut impossible d’avaler quoi que ce soit.
Bref ! Après une sale soirée impossible à raconter -pas que mon image soit très glamour, mais quand même, on a sa dignité- il était clair que mon amie la gastro venait de sévir.

Donc, au menu aujourd’hui :
- Ce matin, un verre de lait de riz,
- A midi, du riz, mais à l’anis étoilé s’il vous plaît !

J’en profite pour vous livrer le secret de l’exquis riz de mon doux : trois capsules de cardamome verte, une étoile de badiane, à feu doux s’il vous plaît, et hop, KO la gastro !   

Dès que ça va mieux, je reviens avec une douce recette mijotée bien hivernale… promis !

Cléa, nous pensons à toi…

Photo de Pierre Chapoutot