La seule brioche au monde qui a son fan-club sur Facebook : le gochtial de Saint Armel
Il pleut sur Paris, les vacances sont loin, et sur mon canapé bien au chaud, je pense à nos vacances bretonnes, qui furent ensoleillées et gourmandes. Il n’est jamais trop tard pour parler de l’été, surtout en plein mois de novembre, non ?
Un de mes grands défauts ici, c’est de ne pas savoir écrire court. Au quotidien, je coupe, recoupe, jusqu’à atteindre le sacro-saint nombre de signes attendu pour les articles. Et ici, je m’épanche, je m’épands, je peaufine, et conclusion, je publie bien trop peu par rapport à ce que je pourrais faire.
Alors ne tortillons pas, et allons droit à l’estomac : cet été, j’ai dégusté une brioche exquise qui m’a rendue accro -et à laquelle je repense avec nostalgie ce soir- le sooooo famous gochtial, made in presqu’Ile de Rhuys (pour les nuls en géographie : pas loin de Vannes).
Le gochtial, sorte de pain brioché à la fois croustillant, très fondant, ni trop sucré ni trop gras, représenta d’un coup à mes papilles ravies la quintessence d’une V.V.D (Viennoiserie en Voie de Disparition) : le pain au lait. Au point de devoir aller faire un détour -l’air de rien- tous les jours pour aller en chercher. J’ai eu beau faire et tournicoter, la recette est secrète, et nombreux sont les fans à sa recherche…
Si vous aussi vous y avez succombé (et avez tranché sur sa parenté briochée ou painaulaité, son nom signifiant « pain-gâteau », les paris sont ouverts), les commandes en ligne ne sont toujours pas à l’ordre du jour, mais les amateurs se sont regroupés sur une hilarante page Facebook, où l’on apprend que ce régal est « né au 19ème siècle dans une boulangerie du Hézo (…) De forme ronde et galbée, le Gochtial, aussi appelé gostial, cochetial ou goth, est un pain brioché particulièrement dense, peu sensible au rassissement et donc d’une très bonne conservation« .
Pour une fois, je n’ai rien à rajouter, à part que là , tout de suite, j’en mangerai bien un peu, tartiné de beurre salé…
A l’heure où Internet ouvre de grandes portes à l’épicerie en ligne et aux produits du terroir (Les 4 Gourmets, Madeleine Market, Keldelice, BienManger, Regioneo….), c’est bon de savoir que certains produits restent circonscrits à un périmètre géographique qui participe à leur saveur. Et que c’est souvent en vacances et par le plus grand des hasards que l’on goûte les meilleures choses, comme ces salicornes fraîchement cueillies sur la plage et dégustées avec ravissement par Petit Garçon.
Bientôt, si vous êtes sages, je vous dirai où trouver une vraie gâche de gâche en plein Paris. J’ai tendance à ce moment à être obsessionnelle de la brioche, autant que ça vous profite.
Gochtial de Saint Armel
En vente au bar-tabac-journaux-boulangerie Le Moulin à Café
En face de l’Eglise du Bourg.
Ouv. tlj sauf le lundi après-midi.
02.97.26.41.43.
novembre 14th, 2009 Ã 21:38
Mmmmmm !
Ca donne envie ! Je serai presque capable de partir en vacances là bas rien que pour découvrir cette brioche !
Je suis moi aussi en pleine crise de brioches, j’ai justement une fournée de brioches dans le four, je m’en contenterai en attendant de gouter au gochtiale !
novembre 15th, 2009 Ã 17:47
Et bien on est en pleine période d’envies j’en connais pour qui ce sont les fraises, à chacun ses obsessions !
novembre 15th, 2009 Ã 21:29
Dans le Léon, nous avons une brioche en longueur qui ressemble à ta description, une mie un peu dense, qui rassit bien et doucement, et qui appelle le beurre salé, mais il ne croustille pas! Il est doré au petit lait et à l’oeuf. C’est le pastechou, dans lequel certains hérétiques mettent du raison, alors qu’il n’y faut qu’un pruneau.
Il était souvent notre goûter chez ma grand-mère, et c’est un produit que la journaliste du « Courrier du Léon » veut que je lui fasse découvrir samedi prochain.
novembre 15th, 2009 Ã 22:08
Le stand en face du mien à Papilles en fête propose une brioche tressée en roue de 12 kgs (je te dis pas le diamètre) fort sympathique ma foi !! Si ça te tente de passer, la mie est un peu moins dense mais ils promettent 3 semaines de conservation (chez nous, elle a tenu un petit déjeuner)
novembre 16th, 2009 Ã 15:59
Moi, ça me fait un peu penser au melonpan japonais, que tu connais sûrement, c’est une sorte de pain au lait recouverte d’une couche croustillante une peu biscuitée : http://en.wikipedia.org/wiki/Melonpan .
Et pour la gâche, je précise en passant que j’ai été hyyyyper sage ces derniers temps, alors je crois que je mérite l’adresse.
novembre 16th, 2009 Ã 16:41
Oooh ! J’ai passé des vacances sur la presqu’île de Rhuys il y a quelques années, mais j’ai raté cette merveille… Dommage, c’est le genre de viennoiseries qui a mes préférences…
novembre 16th, 2009 Ã 19:57
elle a l’air divin ! dépaysant en tout cas tout ça et c’est tant mieux si on ne peut le trouver sur le neT…la vraie gache aussi c’est à tomber !
novembre 17th, 2009 Ã 12:17
Je dirais simplement : pas étonnant c’est breton !
D
novembre 17th, 2009 Ã 18:39
La gâche de chez gâche ? A Paris ? Alors là je frétille d’impatience, tout en me demandant si réellement il est possible de battre celle de La Roche sur Yon… Y’a du challenge dans l’air !
novembre 19th, 2009 Ã 23:07
En sautant de bog en blog, je tombe sur le gochtial de Saint-Armel. Je m’y arrêterai sans faute lors de mes prochaines vacances sur la presqu’île… chouette plus que 4 semaines à attendre…
Je te conseille d’aller jusqu’à Port-Navalo pour gouter les crepes de la boulangerie qui se trouve face a la rade (autrefois Pedron, maintenant Brunet). La vue est sublime sur l’entrée du Golfe !
novembre 22nd, 2009 Ã 18:38
Il est vrai que le bon pain au lait est difficilement trouvable. Dommage c’est mon viennoiserie préféré (bon, après le croissant;-)
Je me souviens d’une boulangerie près de chez moi dans la rue des plantes, 14eme Paris, l’excellent pain au lait que je n’oublie pas. Après le déménagement, j’y suis revenu exprès pour ce pain, hélà s, le propriétaire changé= le pain changé.
Pourquoi c’est difficile de le trouver? Parce que ce n’est ni brioche, ni croissant, ni pain au raisin, ni pain au chocolat?
novembre 22nd, 2009 Ã 22:32
J’irais bien faire un petit tour là -bas moi!
novembre 24th, 2009 Ã 17:26
A l’heure de la mondialisation (comme disent les journaux tele), j’adore moi aussi ces produits qui nous rappellent qu’on vient toujours de quelque part… meme s’il faut faire des pieds et des mains pour les retrouver !
A From London : un/une compatriote ?!
décembre 8th, 2009 à 11:47
Bonjour,
Juste pour vous signaler que sur Facebook, une autre brioche a un immense fan-club : le Panettone ! 7127 fans pour le Panettone en général, 51 fans pour le Panettone Motta (l’original)… J’en fais partie !