Ben oui, je vous ai fait croire que c’était Stephan Eicher, mais tout ça, c’était pour de rire. Parce que mon chanteur préféré, c’est Nelson Montfort. Si si, le gars qui parle tout le temps lors des trucs de sport, vous voyez ? Parce qu’il chante maintenant.
Vous me direz que c’est pas son truc. Et c’est pas mon truc non plus de faire du buzz, mais là , c’est vraiment pour une bonne action !
Je ne suis pas Gordon Ramsay (mais vous l’aviez sans doute remarqué). Oui : j’aime Stephan Eicher.
En lisant A nous Paris de la semaine dernière, j’ai été amusée d’apprendre que le chef multi-étoilé au caractère de chef cochon ne supportait pas d’entendre mon chanteur helvète favori, rapport à une ex qui le lui avait infligé en boucle (je suis innocente, je n’ai pas connu bibliquement Gordon Ramsay, papa pardonne-moi si tu lis ces lignes).
Voilà , le pire aveu : je possède tous les albums de Stephan Eicher, certainement une photo dédicacée au fond d’un placard (avec une orthographe fantaisiste et unique de mon prénom), et puisque son écoute semble difficile au plus grand nombre, je l’écoute quand les oreilles de l’homme sont loin. Longtemps d’ailleurs de la Suisse je n’ai connu que ce chanteur à l’accent de nulle part et pourtant tellement européen. Et puis… le fromage est arrivé dans ma vie.
Il y a 5 ans, je n’en mangeais presque pas, je le confesse. Je dois tout à Bricol’Boy qui pris mon éducation en main sur ce plan-là (comme quoi j’avais bien fait de ne rien faire avec Gordon).
Insidieusement, je réussis à goûter du manchego, à succomber au Brillat-Savarin (qui peut résister à 70% de matières grasses ?), et de fil en aiguille c’est moi qui ai initiée la malheureuse Anne au Gruyère Suisse. Si si, celui sans les trous. J’ai même animé un atelier au Salon de l’Agriculture pour les fromages d’Auvergne, découpant sans sourciller de la Fourme d’Ambert : une de mes ultimes résistances à vaincre concerne les fromages bleus, mais j’espère bien arriver à en goûter un jour.
Alors le Sbrintz m’intriguait, parce que son nom me fait penser aux Sprits, mes biscuits préférés, mais encore plus à cause de la recette de Lauriana, et parce que l’Appenzeler avec son goût étrange d’infusion, je ne réussis pas à m’y faire. Enfin déniché le graal fromagé (merci RPCA), herbacé et beurré comme promis, ne restait qu’à l’accommoder.
Quand vous avez des amies gourmandes, vous avez un sujet de conversation tout trouvé. Au hasard d’une conversation, Cathy m’informa que enfer et damnation, ce n’était plus Maître Bordier qui fournissait en beurre Olivier Roellinger.
Elle se mit alors à me parler d’un délicieux crémier nantais… et me revint en mémoire l’allusion d’une autre gourmande en décembre dernier, qui avait parlé ‘du beurre de Pascal’ avec des étincelles dans les yeux.
J’avais noté le nom dans un coin de ma tête, Pascal Beillevaire, et je ne m’attendais pas à le voir surgir devant moi trois jours après, à la sortie du métro Jourdain, en plein joli XXème arrondissement.
Dans la boutique, je ne savais où donner de la tête : splendides fromages, mais également yaourts maison, faisselles, beurres divers… Une festival de produits laitiers. Je fus raisonnable et n’emportait que deux merveilles à la maison -heureusement le printemps n’était pas encore arrivé, rien ne fondit dans le Tétris du métro.
Nous savions depuis toujours que du côté de mon père, une branche de la famille s’était établie au Canada. Les bonheurs de la généalogie et d’Internet ont fait le reste, nous voici désormais heureux d’avoir des cousins outre-Atlantique.
Ma toute nouvelle cousine est venue nous saluer récemment, portant dans ses bagages une grosse boîte d’un délicieux sirop d’érable, le meilleur que j’ai jamais goûté. Bon sang ne saurait mentir : elle est accro aux fromages au lait cru 
A cousine adorable, recette choupinette : le filet mignon s’imposait ! Son fan-club est nombreux et j’en fait partie depuis longtemps . Ici, le Canada rencontre un peu le Japon, au hasard de mes placards : je vous recommande de le servir avec les épinards au sésame, le mélange est savoureux !
J’ai découvert la cuisine potagère émerveillée de Sonia Ezgulian lors d’une interview il y a un bail. Vive, généreuse, passionnée, elle rayonne d’énergie, de joie créatrice et d’envie de partager. Une authentique cuisinière donc.
Lorsqu’au détour d’une conférence de presse (qui se tenait au Café Pleyel dont elle a conçu la carte) pour présenter le programme de la Semaine Fraîch’Attitude elle signala la publication d’un article de sa plume dans un Marie Claire Maison, je n’ai pas hésité : j’ai acheté pour la première fois de ma vie une revue de décoration. A 30 ans passés, il devait être temps (signe de vieillissement indéniable).
J’ai certes pris le prétexte fallacieux de l’intérêt de Bricolboy pour le … bricolage (il y en a deux qui suivent, je vois) pour justifier cet achat que je qualifierai presque d’impulsif. Néanmoins je constatai rapidement que les magasines de déco sont remarquables pour se détendre, similaire à un bon bain : l’alternance sandwichesque de publicité pour espaces irréels assortis d’articles présentants un monde parfait (enfants peignés, sols carrelés éblouissants, rayons de soleil au nord de Paris) engendre un état quasi-hypnotique de vie rêvée des anges du design.
Dans les recettes présentées par Sonia, un velouté de queues de persil me fit indéniablement de l’oeil, car il répondait à un triste gâchis me consternant chaque fin de semaine : la vue de mon bouquet de fines herbes tout déplumé dans mon frigo.
S’il y a des billes dans les citrons, il y en a aussi en ce moment au Laboratoire à Paris.
Installation ? Expo ? Expérience gustative ? Moi, ce qui m’intéressait, c’était de découvrir les bentos expérimentaux de Thierry Marx.
Cette exposition est l’histoire d’une convergence et d’une recherche commune entre Jérôme Bibette -fondateur et le directeur du Laboratoire Colloïdes et Matériaux Divisés à l’Ecole Supérieure de Physique et Chimie Industrielles de la ville de Paris (ESPCI)-, Thierry Marx, chef du Château Cordeillan-Bages, et des élèves- designers de l’ENSCI. Tout ce petit monde a travaillé de concert pour produire des perles de saveurs, dont la peau est une membrane souple de quelques millièmes de millimètres, présentées dans un écrin adhoc -le fameux bentô qui m’obsède.
Conviée l’après-midi de l’ouverture, j’ai pu observer l’objet tout à mon aise, puis le déguster en méditant sur les rapports entre la cuisine et l’art… et constater avec effroi que j’avais oublié la batterie de mon appareil photo (ce qui fait que ce billet perd de son charme, certes, mais tant pis).
Difficile de mettre de côté l’affection que l’on a pour une personne quand celle-ci sort un ouvrage. Ce cas de figure va se présenter de plus en plus souvent dans les blogs culinaires, si j’en crois le nombre de projets en préparation… et de fait sur ce blog j’en suis venue à ne presque plus parler de livres de cuisine.
Doit-on en parler par amitié… ou/et parce que le livre vous a plu ? Que penser du “qu’en dira-blog” en ce cas ? Si on oppose souvent les blogs et les médias traditionnels - à grand coup d’ “objectivité” et de “copinage”, quand on a comme moi un pied dans chaque sabot, on ne sait parfois plus quoi écrire, ni comment.
Alors quand est arrivé dans ma boîte aux lettre le Cuisiner les ingrédients japonais
Bravo à Clotilde qui fidèle à sa réputation de superfoodista a bien trouvé la nature réelle du concombre masqué citron caviar (et remporte ce qu’il en reste chez elle).
Palme de la pignolade ex aequo à Anaïk et au citoyen Estèbe -le jour où ils se rencontrent en vrai ces deux-là , je veux pas être dans la pièce, pour éviter de mourir trop jeune de rire. Et palme spéciale du jury à Patrick (depuis le temps que je rêve de lui en décerner une, pour qu’il aille nager…)
C’est donc un citron caviar. Mais pourquoi donc ce nom étrange, où est donc l’esturgeon ? Une petite image vaut mieux que blablablabla :
Un citron qui a un grain, voilà tout !
Cela fait très longtemps que je n’y ai plus joué, mais là , le bonheur d’en avoir enfin déniché et de pouvoir le goûter me rend joueuse.
Voilà l’objet du délire :
Promis à un brillant avenir auprès des foodistas, et je vous jure que ce n’est pas de la fève de séva.
Doriann, Mercotte, Anne et Pascale, désolée, pas le droit de jouer !
Alors, quel est donc ce végétal ?
Quand je vois un sac d’épinards frais, je l’ai forcément mauvaise. La perspective de me retrouver à devoir brasser des litres d’eau glacée pour les déterrer ne me rend que modérément jouasse. Heureusement, la baignoire remplit parfaitement son office dans ces cas-là , car il faut bien la perspective d’un plat délicieux pour me motiver à jouer les lavandières de chenopodiacées.
Je n’avais jusque lors que prêté modérément d’intérêt à l’épinard cru, mais l’arrivée des petites pousses (plus faciles à laver que leurs immenses congénères) peut faire changer d’avis la plus flemasse des cuisinières. J’avais dégusté l’année dernière, chez l’excellent Supernature, une belle salade à l’oeuf poché, onctueuse à souhait, accompagnée d’une vinaigrette sucrée particulièrement suave, où je n’arrivai pas à identifier l’huile utilisée.
