Lazare, parce que Frechon rime avec très bon

D’habitude, je ne vais jamais dans un restaurant le jour de son ouverture… mais c’est le semainier des plats du jour affiché par Lazare, le nouveau restaurant d’Eric Frechon dans la gare du même nom, qui a eu raison de ma patience habituelle. Je n’aime pas trop essuyer les plâtres, ni sur les murs ni […]

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Un Brillat-Savarin de double anniversaire, pour une pâte sablée versatile qui sait aussi faire gâteaux apéro

Cet été, j’ai fêté mon anniversaire. Et pour une fois, pas envie de gâteau. Chez Terroirs d’Avenir, je me suis offert le plus beau des Brillat-Savarin, mon fromage préféré. Un Vignelait au lait cru de la Société Fromagère de la Brie.Pour les curieux, 18 euros tout de même, mais c’est un bon prix pour 500 […]

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Indulgence estivale du beignet de tomme fraîche de l’Aveyron à la menthe

Croiser le même été Emmanuel Renaut (en personne), Michel Bras (virtuellement sur une aire d’autoroute) et en être à son cinquième essai d’onion rings parfaites a parfois des effets de melting-pot culinaire inattendu. Si je n’avais pas crapahuté en juillet je n’aurai jamais osé associer du fromage à de la menthe, et c’eut été une […]

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La meilleure glace de l’été, au pied du viaduc de Millau

  Une petite photo vaut mieux qu’un grand discours. Passés sur la route des vacances par l’incroyable viaduc de Millau, nous ne pouvions pas aller croquer un capucin signé Michel & Sébastien Bras. Comptez sur moi pour rappeler à ces graines d’ingénieurs en BTP mention Lego qu’il fallait absolument aller goûter ces cornets croustimoelleux de […]

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Les visitandines de Nancy – Parfois, c’est bon de rater son train

Dans la section « gâteaux désuets » que j’affectionne tant, après les biscuits de Montbozon, et le colombier, voici les visitandines de Nancy… que je découvre bien après ma version fait maison à la rhubarbe. En face de la gare, juste à côté de la brasserie l’Excelsior, cette confiserie-pâtisserie rétro m’avait fait de l’oeil à chaque passage -il y en […]

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Mamia mia !

Qu’est-ce que j’en avais entendu parler, de la mamia ! Cité à l’envie par Alain Ducasse dans ses recettes, mentionné par les chefs du Sud-Ouest, ce n’est qu’en le trouvant par hasard à la carte d’un restaurant que je me suis dit que l’occasion était trop belle pour ne pas la goûter. La compagnie était […]

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Les sandwichs de Thierry Breton, ils ont vraiment tout bon – bienvenue à la pointe du Grouin !

Après l’effet « rue du Nil », il y a presque un effet « rue de Belzunce ». Chez Casimir à droite, chez Michel à gauche… et désormais, pile entre les deux, dans la jolie maisonnette de brique, un grand bar-sandwicherie qui héberge au sous-sol le nouveau fournil de Thierry Breton. À la recherche d’un lieu pour faire son […]

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Les kiffs du mois de février

Les petits plaisirs qui ont animé mon mois de février, mois honni de l’année qui n’a pas manqué à sa réputation. Heureusement que le printemps approche ! – Le macchiato du Richer, tellement proche, tellement  joli, et tellement bon (merci Coutume !). 2,3 € le shoot de caféine (et quelques microgrammes de calcium dans la rosetta). […]

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Le kiff du mois de janvier – risotto de petit épeautre du Pays de Sault à la truffe noire de chez Taillevent

Mon métier encourage les tendances schizophréniques. Moitié du temps dans ma cuisine, tablier, cheveux attachés, farine sur les mains et le clavier. L’autre moitié à déguster, à découvrir, en essayant d’être à peu près coiffée et maquillée, à essayer de comprendre ce qu’est la cuisine d’aujourd’hui. La troisième moitié (je dors peu), à être derrière […]

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L’Angelot existe encore (ne pas toujours croire les livres), et vive l’épicerie de Terroirs d’Avenir !

J’avais toujours lu dans les livres consacrés au fromage que le Coeur de Neufchâtel (fromage que j’apprécie particulièrement) avait pour ancêtre un fromage dénommé « angelot », par déformation d’augelot (= du Pays d’Auge). À moins que ce ne soit l’inverse, puisque j’ai lu les deux versions… J’avais froncé les sourcils en retrouvant la même histoire sur […]

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