Ah ah ah, je vous y prends, à lire le merveilleux Blog Actu et âppatés par ce titre, vous précipiter sur mon message… Genre, Ester va nous fournir ZE plan de ZE boutique secrète à Paris pour se régaler de caviar au prix d’oeufs de lump…
Ben non. Ce n’est pas ça qui vous attend, et pourtant, je ne vous ai pas menti, j’ai juste fait une ellipse… Je voulais parler des lentilles beluga ! Délicieuses petites billes noires, qui prennent en cuisant la très jolie teinte grise de ce délicieux caviar… et qui coûtent dans les 2 euros à 2,5 euros le paquet dans votre magasin bio le plus proche.
Admirez-les juste enduites d’huile d’olive (et mises en valeur par un oignon rouge) :
Les lentilles, je ne sais pas vous, mais je les fais souvent en lentisotto, comme l’épeautre : si j’ai du temps, en cocotte ; et si Virgile me réclame, hop, 10 mn à la cocotte-minute, et 5 à 10 mn à découvert pour finaliser le crémeux !
Au secours Docteur, je suis atteinte de risottomania : j’y ai déjà fait passer des pâtes, de l’épeautre, des fraises, des lentilles aujourd’hui… Je suis pas la seule, j’ai vu que Cléa s’était jetée sur de l’orge, vous croyez que c’est une épidémie docteur ???
Ce coup-ci, en plus, pas de pitié pour le céleri :
Et voilà le résultat : crémeux, fondant, ferme ; les lentilles ont un goût plus marquées que celles du Puy, plus délicat, et le céleri leur va très bien !
Avec la couleur grise si délicate et caractéristique des graines de Beluga…
… quelques graines de radis germées, d’un pourpre pétant très chic.
Lentillesotto beluga au céleri200 g de lentilles Beluga
1 pied de céleri
1 oignon rouge
1 verre de vin blanc
Bouillon de légumes ou de volaille (de quoi couvrir vos lentilles, environ 1/3 à 1/2 litre)
1 petite feuille de laurier
1 noix de beurre frais
Peler et hacher l’oignon.
Laver et éponger le céleri. Le couper en rondelles.
Faire revenir l’oignon et les lentilles dans une cocotte à feu doux, avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le vin blanc, le faire évaporer en tournant.
Ajouter le bouillon bouillant (puisque c’est le propre du bouillon) et le laurier : soit louche à louche, en tournant progressivement ; soit en deux ou trois fois en tournant régulièrement ; soit en couvrant à niveau et en mettant en autocuiseur pour environ 10 mn.
Goûter, assaisonner en sel et poivre, ajouter une noix de beurre, tourner.
Servir en disant : « Ce soir, c’est soirée Palace : y’a du Beluga ! »
Je crois qu’entre le titre et le premier paragraphe avec la photo sous les yeux, j’ai du relire au moins trois fois les phrases.
Maintenant, je suis remise, je ne connais pas les lentilles beluga alors je vais profiter de mon prochain passage pour fouiner les rayons de mon magasin Bio favori.
Effectivement, j’ai foncé, mais finalement je crois que je préfère tes lentilles au vrai caviar, je vais fouiller au magasin bio pour voir si j’en trouve. Moi je fais du lentillesoto avec des lentilles corail et c’est aussi très très bon.
j’en ai dans mon placard , je vais de ce pas m’en faire pour ce soir c’est trop beau ! je n’ai pas été allèchée par le titre dans blog actu , mais tu es sur ma blog line alors je ne peux pas te louper !! A mon avis ton prochain ouvrage va être détournement de risotto !!
je viens de téléphoner à mes deux magasins bio sur Reims, ils n’en ont pas!!! Comment vais-je pouvoir survivre ce week end sans mon Baluga? J’vais aller en causer à mon poissonnier!
et le goût ça donne quoi? non parce que moi tu m’as donné envie!
Sublime, je vais faire une descente dans mon magasin bio
Comme les copines, je vais chercher parce que c’est super beau !
Je suis une lentille addict mais je ne connaissais pas les beluga. Heureusement Naturalie et la Vie Claire ont eu la bonne idee de s’installer a cote du bureau pour mon shopping hebdo !
Héhéhé, c’est vrai que c’est à s’y méprendre, j’ai dû relire également les premières lignes après m’être dite « holala, quel massacre, du caviar dans une casserole, avec de l’oignon !! »
Je ne connaissais pas cette variété de lentilles, c’est vrai qu’elles sont ultra chics ! Merci pour cette découverte !
Heureusement que ce sont des lentilles! Franchement, j’ai horreur du caviar!
Pas encore trouver les lentilles beluga, mais j’adore les lentilles corail avec carottes, oignons, curry et noix de coco. Ca cuit plus vite que les autres lentilles.
J’ai lu ton article jusqu’au bout
[...] bien elle la Reine à l’origine de ce délice… et aussi de notre consommation de lentilles. Une femme de goût, vous dis-je, quand bien même la recette originelle comportait également des [...]