Que faire avec de l’huile d’amandons de pruneaux ? la saga des légumes-racines snobs continue !
Il y a fort longtemps, deux ans maintenant, je m’étais lancé dans le très drôle Google Wish.
Il s’agit de regarder dans les requêtes des internautes qui sont arrivés sur votre site et de sélectionner ce qui vous semble…le plus drôle, le plus sympa, le plus éloigné de votre sujet, et de finalement lui consacrer un message, pour que le prochain qui fasse la même requête dans Google et qui tombe sur votre blog soit finalement satisfait. C’est mon côté « baguette magique », n’oublions pas que j’ai (quand même) un prénom de fée (ce dont il est permis de douter quand mon pied heurte une chaise vers 5h du matin).
Devant l’ampleur de la tâche, j’ai vite abandonné, à l’époque on était une vingtaine de blogs de cuisine, jouer était encore relativement confidentiel…
Trève de méméisation, si je m’amusais à exaucer des voeux virtuels il fut un temps, et bien l’histoire inverse commence à m’arriver : les lecteurs de mon blog se mettent à exercer mes voeux.
Hop, je dis que je veux aller manger chez Barbot, Bricol’Boy lit un commentaire et plaf ! exaucée.
Dans le compte-rendu de ce dîner, je m’extasie sur l’utilisation éventuelle d’huile d’amandons de pruneaux et plaaaaaf ???
Exaucée, le fabricant de cette merveille me propose d’aller au SIAL en chercher…
(j’ai appris depuis qu’il n’y avait absolument pas cette huile dans le yaourt dégusté ce soir là . Mes papilles m’ont trahie mais m’en fous, c’était booooooooooooon).
Je ne parle sur ce blog que de produits que j’achète sur mes propres deniers, et je ne veux pas être lapidée pour avoir accepté un cadeau… En l’occurence, calmez-vous : l’objet du désir a la contenance d’un mini-pot de confiture d’hôtel, pas de quoi pavoiser. Mais quel goût, cette huile… quel goût ! Comment dire ?
J’ai déjà dans ma cuisine de l’huile de noyaux d’abricots. Je trouve qu’elle est meilleure sur ma peau que dans ma cuisine, elle est sans relief et de peu d’intérêt. L’huile d’amandons de pruneaux a le goût exact de l’amandon d’abricot frais, celui qui consommé en excès peut vous étendre raide. Produit délicieux mais avec le frisson du danger, tous ceux qui ont aimé casser les noyaux d’abricots pour y dénicher de quoi finir le repas sur une délicieuse note douce et crémeuse me comprendront…
En discutant avec les fabricants, j’ai appris que cette huile était unique au monde, fabriquée après séchage de prunilles (ce qui deviendra pruneau d’Agen)… et que pour les coquettes, vous pouvez la retrouver dans certains produits Weleda (il y en a dans la crème à l’amande chouchoutte de Cléa) et Sisley (euh, beaucoup plus chers, certainement biens, mais je manque de tests). Donc, pruneaux séchés, puis dénoyautés, le noyau ensuite cassé pour recueillir l’amandon, qui devient huile… cela fait penser à la fabrication de la mythique huile d’argan.
Attention, pas la peine de goûter vos crèmes de beauté pour avoir une idée du goût en attendant d’en trouver !
Mais pour vous en parler ici, à part dire « ahhh, j’aime le goût de l’amande d’abricot, si vous faites partie du club, essayez l’huile d’amandons de pruneaux, c’est d’un chiiiiic » (ce qui est sans grande valeur ajoutée et aurait fini de vous convaincre que je ne suis qu’une food pétasse…), il fallait que je trouve une recette qui la mette en valeur.
Et le plus simple est le mieux finalement, elle révèla son plein potentiel sur de simples topinambours cuits à la vapeur, un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre, et son arôme, waouh, une seul cuillère à café pour deux suffit ! Du vrai Maxwell qualité pire…
La série des légumes-racines-kislapète continue donc…
Ecrasée de topinambours à l’huile d’amandons de pruneaux
Pour 2
500 g de topinambours
1 cuillère à café d’huile d’amandons de pruneaux
Poivre moulu
Fleur de sel de Guérande
Quelques noisettes pour la déco
Brosser soigneusement les topinambours, les faire cuire à la vapeur. Les peler tièdes et les écraser à la fourchette. Ajouter l’huile d’amandons de pruneaux, émulsionner. Assaisonner, disposer dans les assiettes à l’aide d’un cercle, décorer de noisettes fraîchement ouvertes. Mmmhhh…
Alors, chic et snob, c’est pas une recette de fête ça ?
Huile d’amandons de pruneaux, Perles de Gascogne en vente en épiceries fines, Lafayette Gourmet…
Environ 12 euros les 75 cl : parfait cadeau de Noël pour gourmets !
Tout savoir sur ce produit : http://www.plumoil.com
décembre 15th, 2006 à 9:55
oups une nouvelle huile a decouvrir et deguster ..
décembre 15th, 2006 à 10:15
Quelle bonne idée ces google wish! La requête que j’ai le plus souvent c’est la soupe à la courge, pas très originale! Mais c’est sûr que les requêtes google sont très souvent marrantes!
décembre 15th, 2006 à 10:32
J’adore les légumes racines-qui-se-la pètent! Chic et sonb, ça me va
! Pour ce qui est des requetes, j’ai eu des surprises…Peux pas dire ce n’est pas blogotiquement correct!
décembre 15th, 2006 à 11:07
j’aime bien ta façon d’amener la recette , chic et snob en plus !
décembre 15th, 2006 à 12:20
Encore une découverte !
décembre 15th, 2006 à 14:11
Oh mon Dieu, ils ne savent plus quoi inventer…
décembre 15th, 2006 à 14:20
Impressionnée, je suis, par tant que culture chic et bio !!
décembre 15th, 2006 à 14:20
je me laisserai tenter dès que j’aurai fini l’huile de pépin de courge et celle de noisette…en attendant, et question humour à deux balles, pour un légume kislapète, le topinambour…y’s pose là !!
décembre 15th, 2006 à 21:45
Là , je suis scotchée, je ne savais même pas ce que c’était l’amandon en commençant ma lecture ! Et je n’ai jamais ouvert un noyau d’abricot de ma vie !!!
décembre 15th, 2006 à 21:53
Ah depuis le temps que tu nous en parles … merci pour ton billet, ca a l’air terrible.
décembre 15th, 2006 à 22:04
Ouhh… ça a l’air bien bon…
Je viens de découvrir que le topinambour cru est délicieux aussi. En très fines tranches, genre carpaccio, avec un filet d’huile de noix, un trait de vinaigre (de noix ou autre), sel de Maldon et quelques épices.
C’est bon et le goût du topi cru est plus discret que celui du cuit..
décembre 16th, 2006 à 2:27
ohlala, mais comment trouver ça??? ahhh je reve en lisant ne serait ce que le titre de ta recette!
décembre 16th, 2006 à 9:27
ça a l’air vraiment génial cette huile !! ici c’est la paradis des bobos gourmets
)
décembre 17th, 2006 à 3:11
Superbement chic… il ne me reste plus qu’à trouver un épicier bobo dans mon quartier pour m’approvisionner
décembre 17th, 2006 à 23:18
alors ça
cette huile t’a mise dans tous tes états
décembre 18th, 2006 à 4:32
C’est délicieux cette huile! J’en ai goûté hier justement, dans un magasin d’huiles et vinaigres fins. Bien heureuse d’en apprendre un peu plus sur sa fabrication!
décembre 18th, 2006 à 9:43
Le fruit de l’arganier étant d’abord digéré par des chèvres… je me demande maintenant quel genre d’animal pourrait engloutir des prunille entière pour nous en restituer le noyau oO…
Tu vas me dire ÇA c’est vraiment le sumum du snobisme, un truc délicieux qui a d’abord été digéré… on ne fait pas mieux ^^ dans le genre : http://www.lifeaftercoffee.com/2005/09/16/the-straight-poop-on-kopi-luwak-coffee/
Bises a+
fred
décembre 19th, 2006 à 9:28
Je ne connaissais pas Google Wish mais comme tu en parles, ça a l’air rigolo. Mais alors ton huile et tes topinambours, humm, vraiment envie d’essayer : tu crois que ça irait avec un chapon ?
décembre 19th, 2006 à 11:12
Je ne sais pas si c’est bon, mais en tous cas, çà t’a donné la pêche! Quel billet sympa et la recette l’est tout autant.. Joyeux noël si je ne repasse pas d’ici là .
décembre 22nd, 2006 à 12:16
J’aime ton sourire Esterelle.
Et comme je fais partie du club de ceux qui adoraient enfants casser les noyaux d’abricot ou de pruneau pour manger les mandes – qui rendent fous parait-il – il y a des chances que cette huile ultra chic et snob me plaise aussi.
Au fait, est-ce qu’on sait expliquer pourquoi ces legumes anciens oublies, et tres bons, sont pour la plupart indigestes?
avril 25th, 2007 Ã 9:43
[...] 2- Je me suis frappée le front en disant : bon sang, mais c’est bien sûr ! Voici une bonne idée pour écluser mon huile de noyaux d’abricot si critiquée [...]
mai 17th, 2007 Ã 10:04
J’arrive via « Un dimanche à la campagne ». Je veux bien être taxée de food pétasse moi et m’amuser avec cette huile pour en faire une crème d’abord et ensuite on verra pour l’utiliser dans une recette à manger. Je vais devoir chercher dans les épiceries fines de Montréal j’imagine ?! Je mettrai mon « manteau de riche » pour ce magasinage là …
)
mars 11th, 2008 Ã 7:31
[...] vertes de Sicile pelées, 200g d’huile de pépins de raisins, 20g d’huile d’amandon de pruneaux. Torréfier environ 10mn les pistaches au four à 150°. Les refroidir. [...]