Kabucha en soupe japonaise (2/2)

Une fois munie de cette fameuse cucurbitacée, il a fallu l’utiliser. C’était l’occasion parfaite de faire une bonne soupe à la japonaise, avec plein de trucs flottants !
Une technique qui marche souvent dans ma cuisine, c’est l’association d’éléments de même couleur. Ca a l’air bête dit comme ça, mais dégrader une couleur dans le même plat est souvent probant : le potiron, la patate douce et l’orange sont amis, par exemple. Je ne garantis rien quant au mélange betterave-rose, mais s’il y a des volontaires pour essayer, pourquoi pas ?

C’est ainsi que j’ai eu l’idée d’utiliser pour l’occasion mes udon au thé vert endormies dans le placard :

Pour la kabucha, il eut été dommage de ne pas mettre en avant sa couleur vert crocodile. Aussi l’ai-je pelée en conservant une bande de peau sur deux :

Bien sûr, il convient au préalable de la laver et la brosser soigneusement, quand bien même celle-ci est garantie « bio ».

Voyons, que restait-il dans mon frigo ? Du poulet rôti… parfait !
En matière d’épicerie asiatique, la maison n’est jamais à court : mirin, graines de sésame noire, coriandre fraîche et huile de sésame.

Ensuite, j’ai fait mon petit business détaillé plus bas, et voilà le résultat :

J’adore le côté bizarre des graines de sésame noir flottant dans le bouillon ! La cuillère à café d’huile de sésame donne l’impression de quelque chose de graisseux, alors que cette soupe-dîner était légère à déguster et à digérer.

Conseil de service : déchaussez-vous et asseyez-vous à genoux devant votre table basse pour la savourer…


SOUPE DE NOUILLES A LA KABOCHA
Pour 2 personnes en plat, 4 en entrée

1/2 kabocha
1 paquet de udon de préférence au thé vert
1 gros blanc de poulet rôti
1 litre d’eau
10 brins de coriandre fraîche
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café d’huile de sésame

Peler la kabocha 1 bande sur 2, la couper en dés.
Enlever la peau du poulet rôti, la mettre dans l’eau froide avec la tablette de bouillon.
Mener à ébullition et laisser cuire environ 5 mn.
Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. Hacher la coriandre.
Plonger dans le bouillon les dés de courge-kabocha, laisser cuire 10 mn.
Au bout de ce temps, ajouter le poulet et les nouilles.
Laisser cuire de 5 à 10 mn (regardez sur le paquet de udon).
Ajouter alors les feuilles de coriandre (elles doivent juste chauffer et pas cuire), le sésame, le mirin et l’huile de sésame.
Servir dans de grands bols et manger en aspirant les nouilles (attraper les morceaux de courge avec des baguettes est un sport amusant).

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