Drapeau blanc culinaire avec l’Italie : la pizza bianca
Ces derniers jours, on ne peut pas dire que l’amitié franco-italienne ait été au beau fixe.
Je m’abstiendrai de tout commentaire, pour plusieurs raisons :
- ma mère est prof d’italien et chez nous, c’est italien obligatoire au berceau, et beaucoup de vacances à travers toute l’Italie ;
- mon voisin du dessus est italien et pour la demi-finale, il avait invité tous les italiens du 9ème arrondissement chez lui je crois (…et on a pas pu fermer l’oeil avant 3h du mat’…)… heureusement il est allé voir la finale ailleurs…
- Et pour savoir quoi penser de ce-fameux-geste, je vous renvoie simplement au billet d’Anaïk live from Marseille qui dit exactement, exactement, vraiment, ce que je pense.
- j’ai été élevée à Marseille et le chat de ma Grand Tante, dans les années 80, s’appelait déjà Zizou, alors qu’à cette époque Zidane jouait déjà au ballon (j’imagine) mais ne s’appelait pas Zizou (sauf pour sa mère). J’ai mis longtemps à comprendre pourquoi un joueur de foot avait le nom d’un chat avant de comprendre (parfois, je suis un peu blonde).
Bref, c’est pas une raison pour arrêter de faire de la cuisine italienne, surtout que de facto, c’est la cuisine que je fais comme je respire… Enfin, méditéranéenne disons, et là , je ne peux pas résister…
(voilà ce que j’ai en tête chaque fois que j’utilise cet adjectif, c’est graaaaaaaaaave, et je vous épargne le MP3).
Et pour proposer une trève, quoi de mieux qu’un plat tout plat, tout blanc, reposant pour les yeux et les esprits agités ?
La pizza bianca, c’est pour le jour où l’on ne veut pas se tâcher, pour un jour où l’on boude les tomates, pour un jour où y’a plus de sauce tomate… C’est une abstraction de pizza : de la pâte à pain/pizza, de la bonne mozzarella, de la bonne huile d’olive, et à vous de jouer ensuite ! Elle connaît de nombreuses variantes : avec de l’ail, du romarin ou du basilic, sa principale caractéristique est son absence de sauce tomate, of course.
Il va sans dire que la qualité des ingrédients est primordiale, comme dans toute recette enfantine.
Paradoxalement, ce qui va bien avec la pizza bianca, c’est la salade de tomates : vous reconstituez en bouche une autre nature de la pizza, et après tout, c’est bien plus frais et gracieux.
Je vous propose mon interprétation du « jardin », enfin, de la jardinière qui donne sur une jolie rue parisienne, où Bricol’Boy fait pousser fièrement un champ de basilic.
Enfin, pour enterrer définitivement la hache de foot franco-italienne, rendez-vous sur le très joli et appétissant blog Ma Dolce Vita, avec pleins d’expériences italiennes qui me semblent délicieuses…
PIZZA BIANCA
1 boule de pâte à pain, à pizza
1 mozzarella (ici, des ciliegine, petites mozzarelle)
Huile d’olive fruitée
Poivre du moulin
Un bouquet de beau basilic frais cultivé avec amour
Préchauffer le four à 210°.
Couper la mozza en cubes ou les mini mozzas en demi.
Laver et effeuiller le basilic, le couper grossièrement.
Mélanger deux cuillères à soupe d’huile et les 2/3 du basilic, poivrer.
Répartir ce pesto sauvage (j’aurais dû ajouter un peu d’ail) sur la pâte.
Recouvrir de mozzarella, parsemer de basilic et de poivre.
Verser un généreux filet d’huile d’olive.
Glisser au four pour 20 � 30 mn.
Servir en se demandant, « Mais pourquoi met-on de la tomate dans la pizza ? A part pour le lycopène… c’est bon aussi sans ! »
juillet 13th, 2006 Ã 16:51
Ah ça non alors, on ne va pas se passer de la sublime cuisine italienne pour une petite « filade » de rien du tout !
Cette pizza a l’air fameuse, je la teste lors de ma prochaine « soirée pizzes » (parce que comme tu le sais, à Marseille on dit « pizzeuh », je le précise pour les autres Français
juillet 13th, 2006 Ã 17:01
La cuisine Italienne, c’est aussi toute mon enfance…et le reste.
La pizza blanche, ça ne tâche pas mais, qu’est-ce que j’aime ça….donc, vive l’Italie et ses traditions culinaires et un peu son foot parfois aussi.
juillet 13th, 2006 Ã 17:08
Super drole Ester! Herve Vilard, non mais attends, j’avais completement, alors completement oublie! Et je crois meme que j’avais le 45 tours….aie aie! Tres chouette pizza!
juillet 13th, 2006 Ã 17:33
Je vois que nous partageons les mêmes glorieuses références musicales. Je t’épargne mes vocalises sur le tube de Pierre Bachelet qui chaque fois que j’entends « cuisine d’ailleurs » me fait ajouter (mentalement passe encore mais parfois à voix haute…) »pour moi c’est sûr elle est d’ailleurs » mais le coeur y est ! Vive la pizze (ben oui Anaïk à Toronto aussi y’en a qui disent aussi pizzeuh), et osons la blanche !
juillet 13th, 2006 Ã 17:36
Moi non plus je ne suis pas rancunière (enfin c’est surtout que le foot …) je pars en Italie pour les vacances histoire de m’assurer qu’on me prend toujours pour une Italienne
juillet 13th, 2006 Ã 17:46
J’adoooooooooooore ta pizza !! (cuite à la cheminée?)
juillet 13th, 2006 Ã 18:16
Elle a l’air bien bonne, d’ailleurs, moi je préfère les tomates fraîches que la sauce sur les pizzas/pizze.
juillet 13th, 2006 Ã 19:10
Sûr que sans tomates ça devrait le faire pour moi ! félicitations à Bricol boy pour son jardin secret et parfumé…..oulala je suis en retard pour t’écrire, je le fais tout à l’heure! vive les abricots!!! comprenne qui pourra!
juillet 13th, 2006 Ã 20:20
j’adore ta technique pour réconcilier l’Italie et la France, j’adopte et le blog de la Dolce vita, je l’ai découvert ce matin même et je l’ai déjà adopté, il est superbe!
juillet 13th, 2006 Ã 21:07
Moi qui n’aime pas trop la tomate (oui, je sais c’est pas normale pour une fille du Sud), j’adore ta pizza …
Dans mon quartier, les restaurateurs sont italiens, lundi matin, ils arboraient un immense sourire …
juillet 13th, 2006 Ã 21:45
Ah ouaih, on dit « pizze » à Toronto ?? Haaan, mais les Marseillais vont être vachement vexés !
juillet 13th, 2006 Ã 22:01
C’est la première fois que je lis une traduction française pour « focaccia ».. pizza blanche, je n’y aurais jamais pensé!!
La tomate sur la pizza, c’est parce qu’il fallait ajouter du rouge au blanc du fromage et au vert du basilic pour former le drapeau italien en l’honneur de la reine Margherita (d’où le nom de la plus connue des pizze
juillet 13th, 2006 Ã 23:08
elle a l’air délicieuse cette pizza !!!
juillet 14th, 2006 Ã 8:23
En guise de pain, une pizzzz blanche est toujours appréciée pour accompagner plein de plats de crudités, charcuteries et fromages variés, chacun faisant ces mélanges.
juillet 15th, 2006 Ã 0:18
C’est frais, tout çà . Bien entendu, avec une salade de tomates à côté, c’est comme une pizza déconstruite.
Tarzile
juillet 17th, 2006 Ã 17:10
Sacré Hervé! moi en lisant ton post, j’avais en tête Frédéric François et son « hohohoho je t’aime à l’italienne… » Enfin, mon chéri A-D-O- RE la pizza Bianca mais bien plus lourde que la tienne, avec divers fromages, type gorgonzola en plus de la mozzarella!!!
juillet 18th, 2006 Ã 18:47
Un billet très amusant et enlevé! Et la recette… Miam!
juillet 20th, 2006 Ã 11:14
Je n’avais jamais entendu parlé de ce type de pizza..merci pour cette découverte qui semble savoureuse
juillet 28th, 2006 Ã 18:43
Pizza bianca: huile d’olive, gros sel et romarin..
à tomber!
coté foot, je suis contente qu’il soit fini surtout pour ne plus devoir parler de « chi ha torto e chi ha ragione »..
août 8th, 2006 à 12:28
août 9th, 2006 à 11:43
Tu me fais remonter tant de souvenirs, merci pour l’odeur de pizza bianca qui sort du four.