« Quand j’étais petite…
Salade de fraises et d’ananas très snobement inspirée d’Yves Saint Laurent »

La quête éternelle du banana bread

Avoir la banane n’est pas trop habituel chez moi. Il faut dire qu’au bureau, on dit plutôt « avoir la pêche » (la banane ne cotisant pas chez nous). Néanmoins, c’est là que j’ai appris que la différence majeure de consommation entre une famille sans enfant et avec, c’était… les bananes !
Je l’ai en effet vite constaté avec Virgile qui a une époque réclamait « bannnnaaaaaaaaaanne » dans son sommeil vers 3h du mat’ (ça s’est arrangé, je vous rassure, maintenant, il nous réclame très sérieusement des « pomates » au petit déj’, j’ai même des blogueuses témoins). Les bananes sont donc arrivées dans notre compotier et par périodes, elles ne l’intéressent plus et noircissent, peinardes.

Juste bonnes à faire mûrir les avocats d’à côté, par la magie de leurs émissions… Jusqu’à l’heure où je me décide à les écrabouiller et à en faire muffins et autres cakes.

J’ai usé un certain nombre de recettes de banana bread, voire de banana cake, celle de Pascale est parfaite , mais en bonne food victim, je ne résiste pas à de nouveaux tests.

Surtout quand vous saurez que c’est LA recette d’une des pâtisseries préférées de Trish Deseine -au point d’y donner ses interviews, on ne peut le rater sur la photo !- et d’un repère absolu de branchitude, en face de l’Hôtel Amour. Clotilde est une grande fan, Cléa y a succombé aussi. Statistiquement, vous avez donc de grande chance de rencontrer des food people là bas, c’est tout dire.

Chez Rose Bakery, les gâteaux sont très bons, en effet, et assez chers. Il faut dire que tout ou presque est bio. Je dirai qu’hélas, le sourire et l’amabilité sont en plus -ça me semble pourtant une source d’énergie parfaitement renouvelable.

La chair est faible, surtout sucrée : parfois je craque pour une part de lemon cake sans gluten, à la farine de maïs et de riz. C’est en achetant le livre officiel de Rose Bakery(uniquement en vente … aux Etats-Unis et dans leur boutique, en ligne aussi bien évidemment) que j’ai compris pourquoi : 350 g de beurre, c’est sûr, c’est moelleux. Tout en anglais -fait rare et appréciable, les mesures sont indiquées en grammes ET en cups- , le livre permet de refaire chez soi les spécialités du lieu. Et de les servir… avec le sourire. Pour changer.

Banana bread

Les amatrices de lait ribot (de plus en plus d’adepte, la mode est lancée, ribot will rule the world !) apprécieront son renfort pour les aider à finir une bouteille entamée.

ROSE BAKERY’S BANANA CAKE librement traduite de Breakfast, lunch, tea, éditions Phaidon
150 g de beurre pommade
180 g de sucre semoule (j’ai utilisé du muscovado)
3 oeufs bio
350 g de banane écrasée (soit 3 à 4)
110 ml de lait ribot (à défaut, un mélange de lait et de yaourt entier nature)
1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
350 g de farine T80

Préchauffer le four à 180°C. B
eurrer et fariner un moule -à cake ou carré (dans mon vice, je l’ai saupoudré de cacao en poudre, sympa comme tout).
Travailler ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter les oeufs un à un, en travaillant bien la pâte entre chaque.
Peler puis mixer les bananes et le lait ribot. Ajouter à la pâte.
Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude (et les noix si vous en mettez), ajouter progressivement au mélange précédent.
Verser dans le moule et glisser au four pour environ 45 mn. Laisser refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler.

D’autres recettes de banana bread :

Rose Bakery
46 rue des Martyrs
75009 Paris
Métro Notre-Dame-de-Lorette

Cet article a été publié le Dimanche 15 avril 2007 à 12:06 et est classé dans ... aux fruits, Papivore (livres et magasines de cuisine), Vous prendrez bien un dessert ?. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

34 commentaires pour “La quête éternelle du banana bread”

  1. Ninnie dit :
    avril 15th, 2007 à 13:31

    J’ai également longtemps cherché à réaliser la recette de gâteau ou pain aux bananes qui me convenait le mieux. Celle que j’ai présentée il y a quelque temps me plaît beaucoup, mais comme toi, j’adore revisiter les classiques, alors je prends note de celle-ci!

  2. leonine19 dit :
    avril 15th, 2007 à 14:04

    j prends note aussi!

  3. frederique dit :
    avril 15th, 2007 à 14:06

    bon très bien j’ai noté ,j’adore ce gâteau au petit dej ;et jusqu’à présent j’ai toujours fait celui ci
    http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=20276

  4. marie dit :
    avril 15th, 2007 à 14:35

    j’ai un banana bread mythique. celui que je mangeais à l’hotel de Saint Martin. depuis ke compile toutes les recettes pour retrouver ce goût. le tien et celui de rose sera donc testé un de ces jours…

  5. Lisanka dit :
    avril 15th, 2007 à 14:57

    Il a l’air dément ce banana bread. Je m’empresse de noter la petite recette!

  6. mercotte dit :
    avril 15th, 2007 à 15:21

    Arrête de me faire envie, je ne veux plus de sucré…..bon…c’est bien parce que c’est toi et surtout parce que je n’ai utilisé le lait ribot qu’une seule fois, faut que je m’y remette !!!

  7. Clea dit :
    avril 15th, 2007 à 16:33

    Ah oui en effet, 350g de beurre… Je comprends pourquoi j’ai trouvé leur tarte au citron si crémeuse !!
    Vive la banane et la pomate !

  8. gredine dit :
    avril 15th, 2007 à 17:54

    Je retouve là un peu la recette que j’ai sur un petit livre appelé « Savoir préparer la cuisine américaine » Le lait ribot y est remplacé par du fromage blanc.
    C’est un gateau que J’ADORE mais un peu lourd peut être. Alors, quand j’en prépare un c’est souvent moi qui doit le finir et malheureusement je ne me fais pas prier.
    Mais, si je n’achète pas de bananes, le problème est réglé …

  9. Muriel dit :
    avril 15th, 2007 à 19:03

    Merci beaucoup pour le lien vers mon blog :o )
    J’avais tres envie d’acheter ce livre et tu as fini de me convaincre …

  10. patoumi dit :
    avril 15th, 2007 à 19:38

    Coucou Estérelle!
    Merci pour le lien!
    Tu sais que c’est toi qui m’a converti au lait ribot avec ton upside down cake aux abricots (avant je croyais que ça ne s’appréciait qu’avec des galettes de sarrasin et je trouvais ça infâme!).
    Incroyable mais vrai, cette recette est exactement celle que je fais pour écouler les bananes délaissées, c’est l’adaptation d’une recette trouvée dans un livre de pâtisserie asiatique.
    Sinon, pour le livre de Rose Bakery, il est en bonne place sur ma liste de cadeaux!
    Bonne fin de dimanche (avec le sourire!)

  11. est dit :
    avril 15th, 2007 à 19:40

    merci pour la recette, jusqu’à présent je mettais juste du lait ribot dans les pancakes et les scones… j’aime aussi le banana bread de chocolate and zucchini avec des noix de pécan caramélisées!

  12. patatafrita dit :
    avril 15th, 2007 à 19:50

    Ha ! les grands esprits se rencontrent, Fréderique, moi aussi je fais le même banana bread que toi, je l’ai fait 3 ou 4 fois déjà et il est super super bon !

    À bon entendeur, esther, si tu as l’intention de faire d’autres tests… :)

  13. chrisshaked dit :
    avril 15th, 2007 à 21:31

    j’adore le banana bread, je fais celui de Pascale, je confirme: il est parfait!

  14. menus propos dit :
    avril 15th, 2007 à 22:06

    Grâce à toi, je viens d’apprendre que le gâteau aux bananes (recette de Jamie O.) était en fait un banana bread. Je le trouvais pratique (utiliser les bananes un peu trop mûres) et goûteux à souhait (un peu riche peut-être…). Je te mets le lien, juste pour comparer : http://menuspropos.canalblog.com/archives/2005/10/01/853313.html
    Tiens, tiens j’ai justement des bananes …

  15. pascale dit :
    avril 15th, 2007 à 22:39

    Superbe billet et merci pour le billet. C’est vrai sue ce livre est une bible.

  16. Stéphane dit :
    avril 16th, 2007 à 7:17

    Rose Bakery a la cote, hein… Pour le sourire, surtout le petit monsieur, c’est vrai qu’il faut déjà se lever tôt et ne pas commander de salades (ou quoi encore?), personnellement ce que je préfère ce sont les scones au sirop d’érable (pas chers, pas chers, et c’est tellement facile de les emporter). Je déteste l’eau Brita, par contre. Leur livre est en vente dans les librairies en Belgique, au fait, ça m’étonnerait qu’on ne le trouve pas en France. Je trouve les bananes écoeurantes et caloriques (j’ai des papilles calorisensitives), mais avec le beurre tout passe.
    Le livre: je le prends, je le prends pas, je le prends…

  17. auré dit :
    avril 16th, 2007 à 7:56

    J’adore y mettre des flocons d’avoine, mais je n’ai pas testé le lait ribot.. Va falloir racheter des bananes!

  18. loukoum°°° dit :
    avril 16th, 2007 à 9:01

    Merci pour ce tour d’horizon des banana bread et pour cette recette… dire que je n’ai pas encore céder au cake à la banane… je sais pas pourquoi mais il me semble que ça ne saurait tarder…

  19. peggy dit :
    avril 16th, 2007 à 10:10

    ciao, come va? tutto bene???
    ah le banana bread, c’est trop bon mais perso j’ai résolu le problème du beurre, je n’en mets pas, j’utilise du yaourt à la place! ;-) avec le lait ribot, je n’ai jamais essayé, il va falloir que je m’y mette..
    baci et bonne semaine!

  20. Marie, Paris dit :
    avril 16th, 2007 à 15:45

    Merci pour la recette, et surtout merci d’avoir réduit la quantité de beurre :)

  21. Estelle dit :
    avril 16th, 2007 à 16:13

    Mmmmh le banana bread! Avec des pepites au chocolat et des nois en plus! Mais par contre c’est 350 ou 150g de beurre?

  22. lilizen dit :
    avril 16th, 2007 à 22:37

    Fan de banana cake, je me dois de la tester !
    cool !

  23. Dorian dit :
    avril 16th, 2007 à 23:04

    J’aime pas la banane ! j’aime pas la banane !!! c’est rien juste une mauvaise humeur nocturne et passagère qui ne résiste pasà un passage chez toi ! donc un cake à la banane tu disais…

  24. valerie dit :
    avril 17th, 2007 à 7:44

    d’habitude, quand les bananes sont trop mures, je fais du « lait a la banane »: lait + banane au mixeur. mes enfants en raffolaient petits , maintenant qu’ils sont ados, ils en redemandent. avec tes conseils, je fais aussi des yaourts a la banane …..pourquoi pas pas un cake????
    a bientot

  25. Véro G&R dit :
    avril 17th, 2007 à 8:30

    C’est un des gâteaux préférés de mes enfants… et je me laisse souvent tenté par une petite part. De temps en temps, les provinciaux comme moi se sentent soulagés de ne pas avoir à fréquenter ces lieux branchés hors de prix et sans sourire.

  26. Tiuscha dit :
    avril 17th, 2007 à 19:57

    Moi je fais celle de « Tupperware », que j’ai trouvé très proche de celle des américains qui m’avaient accueillis il y a TRES longtemps !

  27. Sylvie dit :
    avril 18th, 2007 à 12:44

    On parle de Rose Bakery en ce moment, chez Cléa je crois bien… et moi je découvre ici des recettes inconnues, je ne connaissais pas le banana bread, seulement des trucs bien plus basiques de desserts aux bananes pour mes enfants, les pauvres ! Je vais me rattraper, il n’est pas trop tard !

  28. cocotte dit :
    avril 23rd, 2007 à 9:02

    la banane, c’est pas gras…!et ça permet d’avoir du moelleux dans une recette sans trop de beurre, la preuve. vive la banane!

  29. anne dit :
    avril 23rd, 2007 à 9:34

    J’ai bien envie de tester cette recette! chez moi aussi les périodes bananes sont cycliques! tantôt Thomas en raffole et tantôt in n’en veux plus! et j’en fais quoi alors de mes bananes!

  30. Lauriana dit :
    avril 24th, 2007 à 11:21

    Il a l’air excellent ce banana bread, à tester dès que j’ai des bananes délaissées!

  31. Camille dit :
    mai 6th, 2007 à 20:51

    « J’aime pas les noisetteeees, parce qu’on s’y casse les dents,
    Mais viiiiive les bananes, parce qu’y a pas d’os dedans ! »
    Ce Banana bread est trop tentant pour y résister !!!

  32. Débo dit :
    mai 19th, 2007 à 19:57

    Petit rajout: trouvable aussi à la Librairie gourmande ;-)

    Belle réalisation, je me laisserai tenter avec mes prochaines bananes trop mures (classique de petit mari chéri qui oublie les fruits dans leur corbeille)

  33. laurielorette dit :
    janvier 15th, 2008 à 23:58

    Hi there! je viens de trouver ton blog, sympa, surtout l’article (de Fevrier 2007 mais bon) sur les quenelles…je viens de Lyon et toutes ces quenelles « fancy » ca me resoriente un peu moi! Mais revenant au banana bread, avec Tom, 3 ans et des poussieres, on fait du « monkey bread » (c’est tout dans le marketing vraiment!) qui s’adapte parfaitement en « monkey muffins » individuels aussi: 100g de beurre seulement, 225g farine « self raising » (oh la la je suis en Angleterre depuis trop longtemps, self-raising?)100g de sucre brun, 150g de raisins de corinthe, 2 gros oeufs bio, 2 cuil, a soupe de miel, 3 bananes ultra mures. Melanger beurre et farine avec les doigts, ajouter sucre, raisins, puis les oeufs et le miel, ecrasez les bananes separement et verser dans le mélange. Melanger, verser dans un moule a cake beurre et farine/caissons a muffins, faire cuire a 180 degres pendant 1 heure pour le gateau, 15 minutes pour les muffins. there you go!

  34. Caro cake dit :
    juillet 14th, 2010 à 15:29

    Merci pour la recette, et surtout merci pour mon ventre, mon chéri va apprécier!

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