Il paraît que les légumes, c’est ce qu’il y a de plus difficile à cuisiner ? C’est vrai que les blogs regorgent plus de recettes de gâteaux (comme le signalait l‘indispensable JP), de recettes de fêtes et de plats d’exception que de martingales de petits plats express qui vous sauvent la mise à 19h10.
En tout cas, après avoir envoyé sur les réseaux sociaux la mauvaise photo (oui, la même que reproduite là…) de ce plat improvisé, et vu les réclamations pour avoir la recette (c’est tellement simple que ça e, est une non-recette, puisqu’elle tient dans les trois mots du titre), il y avait urgence à la faire partager. Parce que j’en ai ras-la- cocotte des recettes alambiquées, des saint-jacques à tire l’arigot (de mouton)… Pourquoi si peu de coquillettes, de jambon et de poireaux sur les blogs de cuisine, et tant de gougouttes de mauvais balsamique réduit ? Parce que c’est photogénique, pardi ! Alors non aux complexes : oui, nous mangeons (souvent) des plats pas beaux. A base d’ingrédients non nobles. Et alors ! N’est-ce pas justement ce qui est le plus quotidien que l’on devrait travailler à rendre le meilleur ? Ces petits plats tout simples, tout bêtes, dont un détail suffit à nous faire faire mmmmh en le savourant.
Ces petits plats-là, il faut bien dire que ce sont les plus difficiles à inventer. Parce qu’on ne les cherche pas : ce sont eux qui vous trouvent, au détour d’un hasard de placard, penchée sur la poêle, cherchant l’inspiration et attrapant au vol la petite chose qui va tout changer. Ici, une mécanique qui marche toujours bien, et depuis longtemps : associer un fruit assez neutre à un légume -avec la pomme, vous ne risquez en fait pas grand chose, ça marche avec du potiron, de la courgette… De la sorte, vous saurez toujours quoi faire de vos pommes un peu molles pour être croquées mais qui ne sont plus assez nombreuses pour faire de la compote !
Mais le petit truc qui a fait toute la différence -et auquel j’aurai dû penser depuis longtemps, c’est le recours à un de mes condiments favoris, la sauce bull dog.
Au vu des commentaires variés qu’a suscité sur Facebook cette sauce bull dog -qui n’est pas fabriquée avec des bull dogs empalés sur une sorte de presse canine géante, n’appelez pas BB !- je m’y attarde un peu. Légumes, fruits, vinaigre, épices, cette sauce japonaise qui a traversé les siècles -bon OK, elle date quand même de 1902- avait été mise au point pour acclimater la sauce Worcestershire. Brune et épaisse, elle se déguste avec les plats panés (tonkatsu entre autres) mais s’avère également indispensable aux okonomiyaki et à une foule de plats japonais. Ici, on la pose sur la table dès que quelque chose de plus ou moins nippon y figure (hérésie, je sais), donc forcément très souvent. Ketchup japonais ? Junk food ? Peut être. Super bon, pour sûr. Et particulièrement umami, d’où sa magie qui peut s’exercer allégrement partout.
Aubergines et pommes sauce express un peu nippone
2 belles aubergines bio
2 petites pommes bio (ou 1 grosse, mais ces pommes sont rarement d’un gros calibre)
1/2 c. à soupe d’huile de sésame
1 râpée de gingembre frais
2 bonnes cuillères à soupe de sauce bull dog
1 c. à café de sauce soja (pas trop salée surtout) ou de chanponzu
Graines de sésame (optionnel, juste parce que là, c’est fort joli)
Laver les pommes et les aubergines, les couper en petits dés.
Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok à feu moyen, y verser pomme et aubergine, faire rapidement revenir. Verser la sauce soja et baisser le feu en remuant fréquemment pour faire compoter le tout. Ajouter la sauce soja = ajouter du sel : cela permet à l’aubergine et à la pomme de rendre toute leur eau et de cuire dans leur jus de cuisson.
Lorsqu’elles sont cuites, ajouter le gingembre, la sauce bull dog et les graines de sésame. Mélanger rapidement et faire sauter 1 à 2 min de plus, jusqu’à ce que les légumes soient entourés d’un jus brillant.
Servir avec des sobas cuites à la perfection, ou sur un riz blanc, avec rien d’autre, ou bien du maquereau fumé.
Me voilà rassurée en lisant ton post. Sur mon blog j’ai qd même plus de légumes qu’autre chose, mais … mes photos sont souvent moches car qd un plat est moche, dur dur de le rendre beau en photo (surtout que je ne suis pas douée en photo) Mais pourtant je trouve que ces recettes valent la peine d’être publiée car souvent on cherche une recette pour faire tel ou tel légumes aux enfantx, et moi, à force de chercher, inventer, cuisiner, et bien j’y arrive. Donc je continue à envoyer mes photos pas très belles pour des légumes qui finalement sont appréciés
Miam, cela donne bien envie, d’autant qu’en nippophiles avertis, on a toujours de la sauce bulldog à la maison
Et vive le bien manger sans chichis au quotidien !
Bien dit! C’est vrai que les plats les plus sympas à faire sont rarement les plus photogéniques mais cela ne m’empêche pas de les mettre sur le blog! Si je comprends bien on trouve ta petite merveille au Bon marché! Je note et j’irais voir. Merci pour l’info.
J’adore ce genre de plats qui font aussi mon quotidien. Tiens pour la sauce aussi elle est parfaite en marinade express pour des rondelles de filet mignon de porc à faire ensuite griller. Ca caramélise pas mal j’aime beaucoup !
Merci pour cette chouette recette et pour l’idée du bull dog (je ne connaissais pas)
« L’arigot (de mouton) », tu es irremplaçable
)
J’aime beaucoup cette sauce aussi, pour accompagner les tonkatsu ou pour enrober des travers de porc ou coustilles comme on dit chez moi.
J’adhère ! Le quotidien ce sont justement les condiments, sauces etc faites en deux temps trois mouvements (ou pas) mais qui ajoutés à un plat de légumes express sauvent la mise !
Ha mais moi je ne connais pas du tout cette sauce magique, damned ! Déja que je suis accros à l’arome maggi… OK, je sors ===>
[...] amie Estérelle s’insurgeait hier contre la tendance – largement répandue – des blogs de cuisine [...]
Je ne connais pas du tout cette sauce !! On peut la trouver où ? En supermarché ? Parce que du coup tu m’as donné envie de tester !
va falloir que j’aille tester cette sauce Bull Dog! je veux bien savoir aussi où on peut la trouver car jamais vu…
Bonjour, absolument d’accord avec ton billet! On en peut plus des Saint Jacques, du Homard et autre Foie Gras, on a qu’à regarder la moindre émission de cuisine (pour ne pas les citer genre Master, Top etc…) où on est littéralement inondés qu’avec des ingrédients ‘dits’ nobles… et on oublie la VRAIE cuisine, celle de tous les jours!
Je suis enchanté de découvrir ton joli blog et je pense du coup faire un billet sur ce sujet sur le mien (de blog)
En tout cas je ne connais pas cette sauce je m’en vais de ce pas tester!
Un très belle journée à toi!
La cuisine du quotidien, c’est ça bien sûr. Et c’est tellement bon même si c’est pas très photogénique (mais on s’en fiche !).
ahah! je pensais exactement la même chose ce matin en postant sur mon blog une photo de crumble, qui, il faut l’avouer, n’est po bô…mais bon, c’est le jeu ma pauv lucette! et c’est vrai que c’est comme ça que l’on mange au quotidien et pourtant, c’est tellement bon! merci pour ce partage!
c’est vrai qu’il y a beaucoup de recettes sucrées, peut-être pare qu’elles sont plus photogéniques. Alors remettons au goût du jour les bonnes recettes salées! Tous aux fourneaux, a bas le sucré!
Tout à fait d’accord! C’est bien normal de ne pas avoir l’envie ni le temps de mettre les petits plats dans les grands tous les jours! En tout cas tes aubergines me tentent, je vais essayer de trouver cette sauce magique.
elle a l’air tres bonne cette sauce