Caviar de patates douces à la cardamome

Bienvenue dans mon salon ! La patate douce est un de mes légumes favoris. Bonne fille, elle se prête à toutes les cuissons (bouillie, sautée, au four…), se conserve très longtemps au fond du frigo, aime autant le sucré (délicieux gâteaux japonais) que le salé (crumble, soupes, accompagnements). Bref, que des avantages, et du bétacarotène en prime pour la bonne mine (et les fesses roses, comme on dit pour les carottes).

En plein coeur de l’hiver, elle apporte un rayon de soleil et elle m’a réservé une jolie surprise, celle de remplacer fort agréablement l’estivale aubergine. C’est de là qu’est venue l’idée de ce Caviar de patates douces, aromatisée d’épices indiennes. A déguster sur du pain pita tiède.

CAVIAR DE PATATES DOUCES A LA CARDAMOME

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes

3 grosses patates douces oranges

6 capsules de cardamome verte

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Laver et brosser les patates douces.

Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 mn, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre dedans sans aucune résistance. Les peler chaudes.

Ouvrir les capsules de cardamomes et en retirer les petites graines noires qui sont à l’intérieur.

Ecraser les patates douces dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.

Ajouter l’huile d’olive, les graines de cardamome, saler et poivrer.

Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

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