Quand la vie te donne de la ricotta, fais des cannoli
Partie à la recherche de brousse, bruccio et autre ricotta à l’occasion d’une chronique pour m’extasier sur l’ingéniosité des fromages de recuite sur les ondes de On va déguster (où j’ai le plaisir d’intervenir de temps à autre) , je me suis retrouvée en possession d’une belle quantité de ricotta à utiliser -en omelette, en gnocchi, en fiadone…
Je me suis alors souvenue avec nostalgie des cannoli que je mangeais enfant au goûter lors de vacances siciliennes.
Un petit tour chez RAP, mon épicerie italienne favorite pour acheter les zestes d’orange confits et les croûtes (honte à moi, je suis même équipée des tuyaux métalliques indispensables à leur fabrication, mais c’était une envie urgente !), et hop, une heure après, dans mon gosier.
Ingrédients
Instructions
- Hacher finement les écorces d'orange confites.
- Hacher le chocolat.
- Écraser la ricotta avec le sucre à l'aide d'une fourchette, en malaxant bien pour homogénéiser la texture.
- Ajouter l'orange confite et le chocolat.
- Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur avant de garnir les coques de cannoli juste au moment de les servir.
- PS certains ajoutent des cerises confites, moi je m'en passe volontiers, chacun ses goûts !
Bon à mourir, ou presque.