Quand la vie te donne de la ricotta, fais des cannoli

cannoli-verticalPartie à la recherche de brousse, bruccio et autre ricotta à l’occasion d’une chronique pour m’extasier sur l’ingéniosité des fromages de recuite sur les ondes de On va déguster (où j’ai le plaisir d’intervenir de temps à autre) , je me suis retrouvée en possession d’une belle quantité de ricotta à utiliser -en omelette, en gnocchi, en fiadone…

Je me suis alors souvenue avec nostalgie des cannoli que je mangeais enfant au goûter lors de vacances siciliennes.

Un petit tour chez RAP, mon épicerie italienne favorite pour acheter les zestes d’orange confits et les croûtes (honte à moi, je suis même équipée des tuyaux métalliques indispensables à leur fabrication, mais c’était une envie urgente !), et hop, une heure après, dans mon gosier.

Farce pour cannoli

Ingrédients

500 g de bonne ricotta, de brebis de préférence
2 c. à soupe de sucre blond de canne
100 g d'écorces d'orange confites
100 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir concassé
1 c. à soupe de rhum à la vanille (extrait de vanille maison, pas du tout réglementaire, mais absolument divin dedans, ma Trinacria va me tomber sur la tête mais tant pis !)

Instructions

  1. Hacher finement les écorces d'orange confites.
  2. Hacher le chocolat.
  3. Écraser la ricotta avec le sucre à l'aide d'une fourchette, en malaxant bien pour homogénéiser la texture.
  4. Ajouter l'orange confite et le chocolat.
  5. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur avant de garnir les coques de cannoli juste au moment de les servir.
  6. PS certains ajoutent des cerises confites, moi je m'en passe volontiers, chacun ses goûts !
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http://www.esterkitchen.com/recettes-sucrees/quand-la-vie-te-donne-de-la-ricotta-fais-des-cannolis.html

Bon à mourir, ou presque.

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