Pancakes sarrasin, noisette et orange des dimanches matins pas chagrins

Je crois que mon repas préféré reste le petit déjeuner – et pas le brunch, où le mélange salé/sucré est plus net et encourage le fourre-tout pas toujours à mon goût. Brioche, crumpets, crêpes, pancakes, scones, on les prépare (ou on finit de les cuire…) à moitié endormi en buvant son café ou en utilisant les petites mains potelées tombées un peu trop tôt du lit mais qui sont toujours heureuses de touiller et ratatouiller la farine. Et le parfum tout frais qui embaume la maison vient chatouiller les narines des endormis et les tirer du lit en douceur.

Bref, ce n’était en ce dimanche matin pas des ebelskivers, ni du kaïserchmarnn, ni du pain perdu,  mais des pancakes, avec la toujours vitale poêle à pancakes qui fait gagner un temps précieux, qui sert bien sûr aussi pour les blinis express -pas une semaine sans que je n’en fasse. Inspirée (de façon assez lointaine) par une recette du dernier livre de Gwyneth Paltrow It’s All Good: Delicious, Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great -dont on a dit beaucoup de mal mais qui, si l’on fait exception de toutes les photos en short de Gwyneth accompagnée de ses enfants qui n’en ont pas demandé tant- contient plein de bonnes idées très veggie-vegan inspirantes (à condition de les aménager un tant soit peu selon votre placard). Avantage de la recette : elle ne contient pas d’oeuf, et l’association sarrasin-sirop d’érable adoucit considérablement la saveur un tant soit peu métallique de cette céréale pas toujours simple à utiliser. Allez, tous à (vos) poêles !