Risotto d’épeautre au potimarron

Connaissez-vous l’épeautre ? C’est une variété de blé ancien, plus rustique et plus résistant que le froment. En fait, il y a le petit épeautre (appelé aussi engrain), cultivé en Provence, et le grand épeautre, cultivé vers l’Allemagne. Vu mes origines, vous vous doutez bien que j’utilise du petit épeautre, très riche en magnésium, en […]