Index des recettes

POUR L’APERO
Paluszkis, biscuits polonais à la purée de pommes de terre
Kiwi au basilic
Samoussas de légumes Casimir et Hippolyte
Paezinhos de queijo
Caviar de patates douces à la cardamome

SOUPES
Soupe panais-coco-citronnelle d’après William Ledeuil
Velouté de queues de coriandre
Velouté de chou-fleur
Velouté de persil tubéreux au safran
Kabucha en soupe japonaise
Bouillon de queue de boeuf
Cappuccino de haricots cocos au gingembre
Velouté de topinambours au foie gras
Soupe de patates douces et poireaux au poivre du Séchouan

ENTREES
Foie gras à la vapeur
Gravlax my way
Blinis express
Salade de concombre à la coriandre et au vinaigre de riz
Oeuf poché sur salade d’épinards, vinaigrette balsamique au beurre
Muhammara (crème de poivrons grillés aux noix et mélasse de grenade)
Ecrasée de topinambours à l’huile d’amandons de pruneaux
Salade de coeurs d’artichauts aux pois chiches, citron et cubèbe, option foie gras
Eclats de potimarron tièdes aux graines, comté et au croustibacon
Salade européeenne aux pimentos del piquillo
Coings pochés aux épices douces pour accompagner le foie gras
Empanadas de queue de boeuf aux pleurotes
Poêlée de champignons sur galette de châtaignes

VIANDES & VOLAILLES
Wontons à la tête de veau
Axoa barbare
Poulet teryiaki detox de Gwyneth
Joues de boeuf à la fève tonka
Coucou de Rennes à l’abricot et au romarin
Filet mignon au sirop d’érable
Porc au caramel et à la limonade
Boeuf mariné au piment et chocolat
Ris de veau pané
Parmentier de cerfeuil tubéreux au peposo de jarret de boeuf
Filet mignon doublement grenadé
Pintade à l’orange et au chou coeur-de-boeuf (Blog Appétit)
Poitrine de porc crousti-fondante comme à La Régalade
Peposo de jarret de boeuf
Chaud-froid de poulet au riz, champignons de Paris et estragon
Omelette au poulet, pommes de terre et estragon
Filet mignon mariné à la rhubarbe et au gingembre, risotto aux fraises(Blog Appétit n°3)
Epaule d’agneau à la menthe et au citron confit, jardinière de printemps (Blog Appétit n°2)
Blanquette de veau à l’ancienne
Boeuf à la Guiness
Empanadas de queue de boeuf aux pleurotes
Filet de canard coco-gingembre

POISSONS & CRUSTACES
Calamars et pak choï sautés au saté
Saint-Jacques à la mimolette
Salade de haricots blancs, épeautre et pétoncles
Scorsonères sautés aux pétoncles et nouilles de riz
Fondue de poireaux au vinaigre de riz, pétoncles rôties et beurre blanc aux algues
Saumon confit

CEREALES, LEGUMINEUSES & PLATS VEGETARIENS
Glamorgan sausages (saucisses végétariennes au poireau et au pain)
Cerealesotto à l’avocat
Fregola sarda aux légumes d’hiver rôtis
Coquillettes & lentilles, le végé express
La cuisson des sobas
Salade de pois chiches, aubergines et tomates 100% boîte
Riz de toutes les vertus
Risotto amer à la trévise
Pâtes au fenouil et huile de mandarine
Maftoul aux champignons et à la roquette
Salade de haricots blancs, épeautre et pétoncles
Pasta al burro salvia
Risi e bisi (riz aux petits pois à la vénitienne)
Gnocchi tendres aux deux chous
Lentillesotto de beluga au céleri
Pilaf de quinoa aux légumes et au lait d’amandes
Gnocchi aux carottes technicolor et au taleggio
Troffie gratinées au fenouil et au provolone affumicato
Les nouilles du jeune Papa
Risotto aux gariguettes
Pastasotto
Risotto d’épeautre au potimarron

LEGUMES

Chou-vert sauté un peu birman
Salade de pois chiches et de blettes à la dukkah
Steak de céleri-rave sauce teriyaki
Aubergines à la vapeur à la japonaise
Waldorf hivernale carottes-radis noir
Scarpaccia de courgettes ducassienne
Salade poire-avocat-yuzu
Céleri-rave en croûte de sel et de poivre de Sélim
Epinards au sésame
Gratin de blettes, pois chiches et sbrintz
Aubergines teryaki

TARTES SALEES
Trendy green pie (tourte de porée)
Tarte à l’oignon et au zaatar
Pizza bianca
Tarte aux bettes d’Ampuis
Pâte à tarte magique (aux petits-suisses)
Pâte à tarte kantyapudbeurre

LAITAGES
Par quoi remplacer la double cream ?
Stracchino di bufala
Danette maison
Yaourts au lait de soja
Yaourts maison
Fromage blanc maison

DESSERTS
Affogato cappuciné à la châtaigne
Ebelskivers (crêpes-boules danoises)
Flan au chocolat d’après Jacques Génin
La rhubarbe au whisky
Glamouriser sa salade de fruits
Biscuits au sucre de coco (toffee digestive biscuits)
Tarte au coing, à la framboise et à la rose
Gâteaux chocomascarpone express (spécial kermesses)
Cookies de Jamie Oliver
Breizh cake (gâteau au lait ribot et caramel beurre salé)
Compote de rhubarbe à la badiane
Mousse au chocolat
Visitandines à la rhubarbe
Panna cotta à la verveine
Gâteau d’anniversaire en forme d’avion
Cheesecake-papillon
Compote de poires au vin blanc
Gâteau indigo au lait ribot et myrtilles
Salade de litchis et de grenade à la rose
Tartelettes pralinées
Salade de fraises et d’ananas à la Yves Saint Laurent
Upside down cake aux abricots et au lait ribot
Tartelight 100% fruits
Coeur crémeux, gelée express de griottes au clou de girofle
Panna cotta au yaourt
La tarte aux fruits du retour de la maternité
Danette maison
Compote d’abricots à la vanille et au basilic
Fraises au basilic, yaourt à l’amande
Mini-financiers au chocolat
Verres de cappucino
Muffins bananes-chocolat-avoine
Vacherins glacés express
Gâteau moelleux aux marrons
Madeleines au miel et à la fleur d’oranger
Rhubarbe pochée à la vanille

GLACES ET SORBETS
La glace au yaourt de mes rêves
Surprenante glace au riz de Fumiko Kono
Sorbet à la mangue 100% flemme
Glace au lait d’amandes
Sorbet au citron et au lait ribot
Sorbet de faisselle au jus de poires

FRIANDISES & CADEAUX GOURMANDS
Brioche en pot
Sablés de l’Avent
Pâte de coings à la cocotte-minute
Home-made guimauve (couverture au chocolat)
Home made guimauve (fabrication de la pâte)

SAUCES & CONDIMENTS
Sauce à gratin express
Gomasio de céleri
Condiment japonais matcha-sésame
Ma conception de la vinaigrette à salade
Burro salvia
Sauce crémette aux herbes pour le chou-fleur violet Graffiti
Mayonnaise
Ail confit

FANTAISIES & FINGER FOOD
Kiwi au basilic
3 variations sur les fraises et les asperges
Croq’O'graines germées

BABY FOOD / CUISINE AVEC DES ENFANTS
Sablés de l’Avent (à partir de 3 ans)
Panna Cotta d’anniversaire au yaourt
Purée de chou-fleur aux graines de fenouil

PRODUITS & DECOUVERTES
Biscuits de Montbozon
Colombier de Pâques
Citrons séchés d’Iran
Ail noir d’Aomori
Tarama
Crémet nantais et beurre au lait cru
Praluline et barre infernale
Citron caviar
Beurre Bordier au sel fumé « Viking » et sel fumé gallois d’Anglesey
Huile d’amandons de pruneaux
Tout sur la grenade (fraîche, sèche, en mélasse)
La meilleure mozzarella de Paris et la merveilleuse burrata
Le cheese cake au camembert
Ca ne manque pas de sel…
Kabucha (potimarron vert)
Panais et persil tubéreux
Le ugli
Le pâtissier Delmontel et ses financiers
Beurre d’amandes
Les nonnettes bruxelloises
Ecrasée de tomates à l’ail et à l’huile d’olive
Craquelins de Saint-Malo
Beurre aux algues de Jean-Yves Bordier

RESTAURANTS
Menu « Truffes » de Taillevent
La pointe du Grouin de Thierry Breton
La timbale Elysée de chez Lasserre
Abri
L’ouvre-boîte / la Chassagnette
Anne-Sophie Pic
Claus
Nanashi
La bouchée à la reine de Drouant
L’Astrance
Zenzoo, restaurant taiwanais
Le Bar à Manger
Angl’Opéra, plus tout à fait à angle droit
Granterroirs, épicerie-restaurant
Caffé Boboli
La Coupole
Restaurants romantiques à Paris : Bouillon Racine, Angl’Opéra, le Baratin, le Velly
Dell’Orto (Paris IXème)
La Zucca Magica(Nice)

BONNES ADRESSES
Epicerie Musicale
Epicerie Terroir d’avenir
Le marché Terroir Parisien
Dominique Saibron
L’atelier des Chefs