Comment voyager avec un saumon, le gravlax à ma manière

Petite fille, quand j’étais au fond de mon lit, trèèèèès malade, je réclamais à ma mère « du saumon fumé et des bananes « . Pas les deux ensemble, je vous rassure… Goût de luxe, la petiote, déjà. S’il me reste peu d’affection pour les bananes (à la limite, en banana bread), en revanche, je continue à […]

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La cuisson parfaite du saumon : le saumon confit de Patricia Wells

Le saumon, c’est souvent pas mal, mais très souvent décevant. Je le trouve toujours pas assez cuit ou trop cuit. Jusqu’à ce que je découvre cet été le truc absolu dans le livre de Patricia Wells, Recettes des marchés et restaurants de Paris. Le livre est génial, mais la colle est nulle, à peine trois […]

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