Ni un apéritif, ni un dessert, parfait pour le brunch, c’est la conjonction de deux bizarreries de taille croisées dans mon frigo qui a donné naissance à la recette.

Du basilic avec des feuilles géantes, et de petits kiwis (c’est la fin de la saison) abandonnés dans la coupe à fruits qui trône dans la nouvelle entrée.

Kiwi pelé, puis suavement enroulé dans une grande feuille de basilic, tenu par un pic en bois.

Quelques gouttes d’huile d’olive citronnée si vous le souhaitez…

En croquant dedans, j’ai immédiatement pensé à Jean-Paul, dont le blog reste pour moi un des sommets dans l’art du végétal et de la végétable ; simple, bon et gorgé de soleil. Le basilic adoucit l’acidité du kiwi tout en prolongeant son goût. C’est agréable et rafraîchissant (et il paraît qu’il va faire beau ce week-end !)

Bien évidemment, si vous n’avez pas de kiwi lilliput et de basilic transgénique immense, je pense qu’en simple salade, le résultat est bon aussi.

D’où la question suivante : est-ce qu’il y a un fruit qui ne soit pas magnifié par le basilic ? Parce qu’après les adorables fraises au basilic de la saison dernière, on a testé les framboises (encore meilleur que les fraises, terribles), et me voici avec le kiwi… Je vais finir par me dire que le basilic, c’est l’équivalent pour les fruits de la petite robe noire du placard : ça va avec tout, dans toutes les occasions !

 

Une légende tenace, qu’il entretient soigneusement lui-même, voudrait que l’Homme soit incapable de cuisiner et pire, n’officie jamais.

Rien n’est plus faux. Ce charmant garçon n’a pas attendu Cléa pour savoir faire des sushis et sait faire des choses amusantes : frozen yogurt à la framboise, macarons marocains aux amandes, tajine aux fruits secs… Le problème, c’est que notre cuisine est assez petite, et qu’avec Bébé il nous est maintenant difficile d’y officier à deux. Et surtout, le problème, c’est que je ne lui laisse pas souvent la place, toujours un truc en cours, une idée qui traîne, ou une recette urgente à finir pour un bouquin. J’avoue, je suis un tyran culinaire !

Pourtant, entre la Fraîch’Attitude au boulot, le déménagement en cours, et aussi deux  un bouquins à finir, le traître ! il a profité que je sois assise paresseusement en train d’allaiter Virgile pour se faufiler dans la cuisine et nous mitonner un dîner express, vitaminé et original !

Il est doué en plus, puisqu’il nous a servi d’exquis croque-monsieur, mais fourrés de comté et de tout un tas de graines germées (j’avoue, je n’ai pas la patience de Requia, les miennes tombent toutes prêtes dans mon panier Campanier régulièrement, quelle bonne idée ils ont eu là), avec pour le moelleux une petite sauce fromage blanc - cumin.

J’ai dû user de mon corps pour lui extorquer sa recette…. c’est pas ça, le sous-entendu lacanien qu’il y a dans “Croque-Monsieur” ????

 

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Croqu’O'Graines à la Bricol’ Boy
Pour 2 personnes
4 tranches de pain demi-complet type Poilâne
2 tranches de jambon blanc
Comté fruité coupé en lamelles
1 belle poignée de graines germées (ici cressonnette, alfafa, lin)
50 g de fromage blanc
1 cuillère à café de graines de cumin

Mélanger le fromage blanc et le cumin. En tartiner les tranches de pain.
Mettre jambon et fromage comme pour un croque habituel, compléter par un beau matelas de graines germées.
Faire cuire à la machine à croque-monsieur (quelle belle invention entre nous soit dit).
Servir à sa dulcinée épatée, en disant qu’en plus, c’est super intéressant sur le plan nutritionnel, le calcium du fromage faisant bon ménage avec tous les super trucs contenus dans les graines.

 

D’un voyage au Portugal j’ai ramené un sachet bizarre de poudre blanche sur lequel était écrit “Polviho azedo (origem Brazil) para confecçaode paezinhos de Queijo“.

Heureusement, les douaniers ne sont pas tombés dessus, sinon ça leur aurait semblé louche !Je ne parle pas portugais (mais je m’entraîne…), mais le petit dessin sur l’emballage faisait penser à des scones et j’ai pensé que “queijo” ça devait être du fromage…

 

Après quelques googlismes sauvages, j’ai réussi à traduire la recette et j’ai même compris que cette poudre n’était rien que de la fécule de manioc. J’ai réussi à adapter la recette et cela a donné des petites choses délicieuses, dorées et gonflées à souhait quoiqu’un peu gluantes au départ.

Un mélange de scones, gougères et petits pains, délicieusement consistants, et dont le nom suffit à vous dépayser.

 

J’en ai mangé 3 et je n’ai pas dîné… No comment !

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Paezinhos de queijo

250 g de fécule de manioc
1 tasse de lait
1/2 tasse d’huile neutre
2 oeufs
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre

Faire bouillir lait et huile, saler. Ajouter la fécule, bien mélanger (c’est collant, tout va bien). Ajouter les oeufs 1 à 1. Ajouter le gruyère, bien mélanger. Faire des boules sur la plaque du four et laisser cuire 20 à 25 mn, à 210°. Boire avec un petit coup de blanc.