Se faire griller le pois chiche – pois chiches aux épices pour l’apéritif

Chips ? Pop corn ? Tucs ? Dips ? Gressins ? Tomates-concombre ? Ca y est : au 30ème apéro de l’été, on a épuisé toutes les possibilités de grignotage. Mais comme il fait un soupçon moins chaud, on peut rallumer le four. Et voilà comment vous aller manger des pois chiches en buvant votre […]

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Salade de blettes et pois chiches à la dukkah inspiration ottolenghienne

La blette, plein de gens n’aiment pas ça. Tant mieux : il y en a plus pour moi ! Étrange légume : certains ne mangent que le blanc, d’autre que le vert. Et dans le Sud, on aime les deux. On le mange même en tourte sucrée à Nice -et Dieu sait que ça peut […]

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Panisses maison, parce que la Méditerranée a la forme d’un pois chiche

On me demande souvent si Marseille me manque. Pas toujours, et pas certains aspects, dirons-nous pudiquement. Mais certaines choses me manquent. L’herboristerie du Père Blaize par exemple, par laquelle je forçais ma mère à faire un détour juste pour sniffer les odeurs de plante qui embaumaient la rue Méolan. Empereur, même si à Paris il […]

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Un pois chiche dans la tête – l’art de la salade en (quasi) conserve

En bonne provençale, j’aime beaucoup les pois chiches. Bien sûr en salade, en panisse, en hoummous, en gel pour les cheveux, en produits de beauté, voire même en dentifrice. Je n’ai jamais assez de recettes autour de cette géniale légumineuse (la plus riche en protéines de toutes, le saviez-vous, comme je l’ai découvert en préparant […]

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