16 avril 2013
Epices
La blette, plein de gens n’aiment pas ça. Tant mieux : il y en a plus pour moi ! Étrange légume : certains ne mangent que le blanc, d’autre que le vert. Et dans le Sud, on aime les deux. On le mange même en tourte sucrée à Nice -et Dieu sait que ça peut […]
26 juin 2012
Ecolokitch(en)
Vous avez fait une salade avec du céleri, du thon, des oranges et des oignons comme là ? Et vous voilà en possession d’un joli petit tas de feuilles mignonnettes de céleri. Si vous aimez le bloody mary, vous avez forcément testé la recette de sel de céleri maison de Clotilde, elle-même héritée d’Heidi. Bon, […]
13 mai 2011
Epices
Recette promise, recette dûe (même après un temps certain, pour cause de gros dossier à rendre). Le petit assaisonnement magique de Kimiko Barber originellement pensé pour des sobas aux champignons plongés dans un bouillon à base de thé vert fait un furikake du tonnerre, mais aussi un perlimpinpin très satisfaisant, propre à sauver oeufs brouillés, […]
21 mars 2011
Ecolokitch(en)
Et une poudre magique de plus sur l’étagère à épice, une ! Je n’ose même plus la prendre en photo comme je l’avais fait aux tous débuts de ce blog (depuis, c’est ça… X4). J’ai eu la chance pour réaliser cet article de passer un long moment avec Olivier Roellinger dans son antre à épices. […]
24 mai 2007
Carnivore
Après le salidou, la Gavotte et Plougastel, il était temps de s’attaquer à d’autres mythes du folklore breton culinaire. Vous vous doutez bien que je ne me suis pas risquée au poisson, il y a des spécialistes pour cela. Ni à la galette : pas de tuile sous la main. Et encore moins au célèbre […]
22 janvier 2007
Epices
Comme je l’avais dit ici, je suis passée en décembre chez Bruno et en suis ressortie chargée de nouveautés. Je voulais de la badiane (j’étais à court),super prétexte pour y passer, et je ne suis ressortie qu’avec des épices que je ne connaissais pas (je devrais toujours avoir une connexion à l’indispensable Toil’d’Epices sous la […]
15 novembre 2006
Epices
C’est mon marchand de légumes libanais qui m’a remis, il y a quelques années, un petit bocal qu’il avait sous sa caisse : « Faut que tu goûtes ça« . Ca, c’était un mélange de sumac, de sésame et de thym, lequel thym donnait son nom au mélange nommé zaatar (et explique certaines confusions entre le mélange […]