La cuisson parfaite du saumon : le saumon confit de Patricia Wells
Le saumon, c’est souvent pas mal, mais très souvent décevant. Je le trouve toujours pas assez cuit ou trop cuit. Jusqu’à ce que je découvre cet été le truc absolu dans le livre de Patricia Wells, Recettes des marchés et restaurants de Paris. Le livre est génial, mais la colle est nulle, à peine trois […]