Puisque l’adorable et charmante Estelle m’y invite, voici le top 5 ! Avec juste un mois de retard…

1. La meilleure recette, selon vous, que vous ayiez publiée sur votre blog.
Risotto d’épeautre au potimarron. D’ailleurs, elle m’a donnée l’idée de Potirons, courges et autres cucurbitacées.
J’ai aussi une grande tendresse pour le filet mignon à la rhubarbe, risotto guarriguette.

En fait, je m’en rends compte là, je ne donne pas beaucoup de recettes, je raconte un peu ma vie sur ce blog… Bon, je note : en plus des bouquins, donner des recettes, c’est pas ça qui manque dans ma cuisine.

2. La photo de plat dont vous êtes le plus fier sur votre blog.
Ce n’est un secret pour personne, je n’aime pas prendre mes plats en photo. Pour plusieurs raisons : mon appartement est peu lumineux, et maintenant je n’ai plus trop le temps nécessaire pour sortir le pied, tout bien cadrer et toutoutyoutou. L’été, c’est plus simple, avec la lumière du jour, tout est plus appétissant.

Quelque part, j’aime bien son côté brouillon à mon blog. C’est un blog roulé à la main sous les aisselles… un clog quoi !

Alors, la photo la moins moche, c’est peut-être ce simple panier de cerises :

Parce qu’elle respire la santé, qu’elle est en plein air, qu’on y voit des mains (celles de mon grand frère, en l’occurence). Ah, zut, c’est pas un plat, ça ne compte pas…

Bon, alors celle-là, des fruits rouges toujours, mais un peu travaillés, les célèbres fraises au basilic dont la petite Alma rendait sa superbe maman friande :

 

 

3. La recette la plus souvent visitée.

Même si je suis connue comme étant la reine des courges, je patauge dans le yaourt, qui est de loin la recette sucessfull du blog.

Et même, en fouillant dans les stats, je me rends compte que la recette n°2 la plus consultée est le fromage blanc maison (il faut que j’en refasse pour me lancer ensuite avec le petit-lait dans de la ricotta) et en n°3 les yaourts au lait de soja ; le premier qui me surnomme “La Laitière” a affaire à moi ! Si ça continue, je vais poster mes histoires de lait maternelet le surnom sera 100% mérité.

4. La meilleure recette salée que vous ayiez empruntée à un autre blog et réalisée.
La galette toute simple au fromage de Clea.

Et ça m’afflige, en fait, pour le salé, je fais toujours freestyle devant mon frigo, ce qui réussit en général assez bien, allez, résolution pour cette année : tester plus de recette salée de mes collègues blogueurs.

5. La meilleure recette sucrée d’un autre blog que vous ayiez réalisée.

Là il y en a plusieurs, parce que le sucré, c’est un art précis, et que tout le monde ne peut pas être Mercotte, peut-être aussi que les blogs ont souvent plus de sucré que de salé ?

Les pâtes de fruits à la cocotte-minute du merveilleux JP.
C’est la première recette que j’ai piqué à un blog et depuis, j’ai renoué avec ma cocotte-minute et je vois les coings d’un autre oeil. C’est certainement ce qui a convaincu Bricol’Boy qu’il vivait avec une folle qui partait en vacances en enfermant dans des placards sa pâte de coings pour la trouver à point au retour !

Les VanilKipferl de Mercotte.

C’est malin, depuis, je suis tombé sur le bouquin de Felder, ceux de Mercotte sont encore plus beaux que ceux du bouquin. Le livre est d’ailleurs formidable !

Les gâteaux aux marrons de Cléa, bien pratique pour liquider un fond de boîte de crème de marrons. A moins qu’on ne l’ouvre exprès pour.

Les sablés à la cardamome de Fred, que je grignote en écrivant. Ma dernière addiction en date (pas gagné, le régime. Bon, on verra ça en février).

Et des kilos d’autres sucreries que j’oublie, merci à tous de contribuer à mes kilos !

<Bientôt : elles arrivent, les adresses marseillaises ; une série de soupe pour oublier les kilos ; et j’oubliais, j’ai commis un nouveau livre !>

 

 

Plus personne ne m’invite à répondre aux questionnaires, vu que j’ai oublié d’en répondre à un gentil paquet (désolée Mercotte), alors tant pis, je vous inflige quand même mes réponses… parce que j’ai bien rigolé en vous le préparant !
1. Enfant, mon plat
préféré était les coquillettes froides arrosées de lait froid, le tout bien salé. Dans un bol. Ma mère m’en avait même fait des Tupperware quand on partait en pique-nique.
2. J’adore les pâtes alphabet, j’ai choisi ça pour faire le bandeau d’Ester Kitchen juste pour pouvoir en remanger. Ca doit concilier mon amour des pâtes et de la littérature.
Et depuis des années, une question me taraude : comment font les enfants japonais ? et les enfants grecs ? Existe-t-il des pâtes avec leurs alphabets respectifs ? Peuvent-ils écrire leur prénom sur le bord de l’assiette, le temps que le bouillon refroidisse ?
Celui qui m’apportera la preuve par l’image de cette angoissante question gagne mes oeuvres complètes, ma reconnaissance éternelle, et un paquet de pâtes alphabet latin.
3. Depuis 6 mois, je mange entre une demi à une plaque de chocolat par jour, et je ne grossis pas (enfin, je ne maigris pas non plus) parce que j’allaite Virgile. Donc, je me dis que si je continue, ça me fait un très bon prétexte pour continuer à manger du chocolat sans complexe. Donc, acte (devinez ce que je suis en train de manger en écrivant ce message, einh ?)
4. Ca fait un an que je n’ai presque pas bu d’alcool
(sauf un très très bon verre, un soir très tard, après la naissance de Junior, entre deux de ses miam-miam) , et je me dis qu’il faut que j’arrête (de produire du lait),
ça me ferait un très bon prétexte pour déboucher certaines bouteilles (je pense aux Gaillac de Robert Plageole qui m’attendent). Lait ou vin, faut choisir, y’a des moments où c’est difficile, le PNNS ne parle pas de ça, pourtant, un verre de vin rouge, c’est bon pour la santé !
5. Je ne mange pas de fromage bleu : il y a de la moisissure dedans, et bon, la pénicilline, c’est bon quand on est malade. Et je suis pas malade, et en plus, CA PUE VRAIMENT !!!
6. Je mange l’Ovomaltine à la petite cuillère. Mais ça assèche la bouche quand même.
7. Je n’ai pas encore lu tous les livres de cuisine que j’ai chez moi. Mais je désespère pas.
8. Quand je visite une ville étrangère, j’ai un pif terrible pour trouver la super pâtisserie. D’accord, commencer le guide en lisant les pages restos et boutiques, ça doit développer l’instinct.
9. Parfois dans mes livres, je recours à des aliments que je n’aime pas, parce que j’imagine que cela doit aller bien ensemble. Donc, j’écris et je réalise des recettes que je suis incapable de goûter (parfois, une bouchée, mais guère plus). C’est donc Bricol’Boy qui, avec amour, gentillesse et patience, se colle au test qui tue. Ca marche souvent dans le bon sens, il a ainsi validé : la tarte endives-camembert, le gratin de Butternut à la fourme d’Ambert, la confiture de potimarron à la cardamome et au vin blanc, le soufflé roquefort poires, et je vous en passe… Partant du principe que nous n’avons pas tous les mêmes goûts, ça me force à sortir de mon pré carré, et travailler un produit qu’on aime pas, ma foi, cela me semble une bonne école. Je me suis même mis à manger un peu des endives cuites, chose qui ne m’était pas arrivée depuis 10 ans.
10. J’ai un autographe de Jean-François Piège (le chef étoilé du Crillon) dans mon salon. C’est grave Docteur ?

Je passe juste le relais à la Serial Cooker de Cuisine et Compagnie, parce que j’ai vu qu’elle n’y avait pas répondu, parce que son blog me fait pleurer de rire, bonne raison pour ne pas mettre de mascara le matin.

 

Petite note préalable : je viens de retrouver au fin fond de mes
posts ce message que je n’avais pas fini. J’ai bien ri en voyant que j’étais en train d’écrire et de répondre à ce sympathique questionnaire le 21 juin vers 23h, histoire de tromper l’attente entre deux contractions… Ca m’avait vraiment bien détendue au point de l’oublier, toutes mes excuses à celles qui me l’ont envoyé.
Je l’ai complété mais je le laisse “dans son jus” d’il y a un mois et demi maintenant…

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Est-ce la saison des examens ? L’approche de l’été ? Toujours est-il que voici revenue la saison des questionnaires.

Transmis par l’adorable  Mercotte, j’ai retardé le moment d’y répondre, mais me revoici, me revoilà.
Merci au site Delicious Day de l’avoir initié.

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Quel est votre premier souvenir de cuisine tout(e) seul(e) comme un(e)grand(e) ?
Une tarte aux pommes, avec ma grand-mère paternelle. J’avais 5 ans.
Ensuite, vraiment toute seule, une pâte à choux colossalement ratée, je devais avoir 10 ans. Mais la cuisine m’a toujours obsédée, il paraît qu’en vacances je demandais toujours où l’on allait manger le soir, de peur qu’on ne trouve pas de restau à mon goût !

Qui a le plus influencé votre facon de cuisiner ?
Mon père et la marraine de ma sÅ“ur (qui se nomme Jacqueline). Papa m’a appris à faire le marché, et sait cuisiner le poisson et les légumes comme personne : sa salade de calamars tièdes aux pommes de terre est à
tomber par terre ! Poisson et légumes sont d’ailleurs mes deux “penchants naturels” de prédilection.
Jacqueline, plus pour les gâteaux, notamment sa
parfaite recette de gâteau au chocolat moelleux-fondant parfait et inratable (dont ma mère dit qu’il est “qualité pâtissier”). Elle est tellement merveilleuse que je l’ai reprise dans Cuisine de fête chic et pas chère ! La recette est merveilleuse, Jacqueline aussi, d’ailleurs, c’est aussi la reine des plats mijotés à la cocotte en fonte : j’adore sa daube, sa blanquette…

Avez-vous une vieille photo comme “preuve” d’une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager ?
Je n’ai pas retrouvé de photos de cette époque, mais j’ai trouvé un terrible document que je me suis empressée de photographier : un superbe ouvrage à compte d’auteur, réalisé quand j’avais 9 ans, lors des “ateliers cuisine” de l’époque :

Vous admirerez la couverture « home made » remarquable, ainsi que la reliure tricotée qui a résisté à l’usure du temps. Sans oublier les
dessins qui vous montrent à quel point je dessine mal… Ca ne s’est pas amélioré !

Dedans, des recettes follement orginales : gâteau au yaourt, gâteau marbré, salade de fruits, fruits déguisés, “truffes créoles” (je me souviens, y’avait du rhum dedans, hips!) et les formidables madeleines.
En relisant la recette, je retrouve un “interdit” que je ne m’explique pas : “pas de parfum liquide, sinon la pâte ne gonflera pas”.

Ah bon ???? Je n’ai pourtant jamais eu aucun souci à ce niveau-là.
Encore une légende culinaire !

 

 

Avez-vous des phobies culinaires, ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d’y penser ?

• La purée rose, succès des années 70 et de ma mère, c’est vraiment un de mes pires souvenirs culinaires. J’ai maudit l’inventeur de cette fiche-recette de Modes et Travaux ou la copine qui avait osé la lui
  donner ! C’était une purée (Mousline of course), additionnée de purée de betteraves, relevée d’une vinaigrette très moutardée et vinaigrée, et
  bien poivrée. Et … le tout servi froid, car c’était une entrée.

Ne soyez pas étonnés que je déteste les betteraves après ça !!!

• Le pâté de foie : sa seule odeur me fait lever de table. J’suis snob, je mange du foie gras, mais le pâté,
  charcutier, Hénaff ou même rillettes Ducasse, ça me fait absolument verdir.

• La langue : par principe, je ne mange JAMAIS quelque chose qui a été dans la bouche de quelqu’un d’autre…

• Les fromages bleus : c’est intellectuel, mais il me suffit de penser qu’il y a du moisi dedans…

Et bien d’autres choses sont mentionnées dans encore un autre vieux message…

Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent delaissé ?
J’utilise : le zesteur, au point de partir avec en vacances ; les maryses, petites spatules en plastique souple, absolument magiques ; une feuille de cuisson en silicone (pareil, glissée aussi dans les valises).
J’utilise pas : une râpe à gingembre en porcelaine, qui ressemble à un gratte-ail, achetée chez Résonances. Elle râpe juste les doigts et n’a jamais réussi à faire quoi que ce soit avec un morceau de gingembre. Je continue donc à râper le gingembre avec ma râpe à parmesan, y’a pas mieux.
Post scriptum : je viens de voir que Requia avait acheté la même, zut, je la plains…

Pour d’autres histoires d’instruments de cuisine, encore un de mes vieux messages, si ça vous amuse…

Citez des combinaisons d’aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous, et probablement personne d’autre !

Un grand hit de mon enfance : les coquillettes chaudes, dans une assiette creuse, arrosées de lait glacé, et bien salées. Un peu comme vous mangez des céréales d’habitude ! En cas de déprime… j’ai dû encore en manger il y a deux ou trois ans, j’aime toujours ça.
La vache-qui-rit va aussi trop bien avec la coriandre fraîche, dans une pita au grille-pain.
Mais bon, je connais une gourmette (pas le bracelet, le féminin de gourmet quoi !) capable de manger de la pizza froide en buvant du earl grey en guise de petit-déjeuner… Je ne dénonce pas, j’informe !

Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?

• Les pâtes
• La rhubarbe
• Le thon cru

Voir aussi un de mes vieux messages sur mes 10 saveurs préférées.

Quelle est la meilleure chose que vous ayez goûté dans votre vie ?
Pour ma part, un pigeonneau farci au foie gras et aux olives servi aux Ambassadeurs, en janvier 2005.
Jamais mangé de viande aussi tendre ni savoureuse. A faire renoncer un végétarien convaincu !

Quelle est votre plat de prédilection à commander au resto pour savoir si celui-ci est bon ?
Le cabillaud rôti, purée de pommes de terre à l’huile d’olive

Trois questions rapides :

- Votre parfum de crème glacée / sorbet préféré :
Lait d’amandes / sorbet rhubarbe

- Vous ne mangerez probablement jamais… :
Il ne faut jamais dire jamais ! De peur que l’on m’en serve…

-    Votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais :
En salé, l’osso bucco et la cocotte de légumes nouveaux.
En sucré, la glace miel-gingembre-romarin et le gâteau au chocolat de Jacqueline.

 

Puisque Madame “Croissant et Hamburger” me le demande, je m’exécute avec plaisir !
Quel est le nombre total de fichiers musicaux sur votre ordinateur ?
Pas des masses ! En fait j’ai un nouveau Mac,  je commence à peine à nourrir I-tunes avec mes disques habituels…
Quel est le dernier CD que vous ayez acheté ?
“Berlin” et “Transformer” de Lou Reed, pour faire un cadeau à Chéri (mais j’en profite aussi).
Deux semaines avant : ‘Not going anywhere’ de Keren Ann.

Quelle est la dernière chanson que vous ayez écouté avant de lire ce message ?
Ce matin avec le café, ‘Not going anywhere’ de Kerenn Ann, tout l’album.
Citez 5 chansons que vous aimez beaucoup ou qui représentent beaucoup de choses pour vous.
- Les Pas, Claude Nougaro (sur l’album “L’enfant phare”) : j’ai découvert Claude Nougaro très tard, à 20 ans. Il m’a amené à aimer le jazz puis la musique brésilienne. On y trouve finalement la source de mes goûts musicaux actuels. En plus, la plupart de ces textes sont autant de poèmes, j’aime autant l’astuce vivante des rimes que le swing des musiques.
Ne choisir qu’un titre a été un crève-coeur, demain j’aurai répondu par un autre titre. Et pour un blog culinaire, l’auteur de “Les mains d’une gemme dans la farine”, Ca s’impose !
- Looking up, Michel Petrucciani : léger, aérien, vivant, plein de fantaisies. Et un beau voyage ensoleillé au mois de mai.
- Köln Concert, Keith Jarreth : ça me fait regretter d’être née 6 mois jour pour jour après, j’aurais rêvé d’y assister. C’est un disque que j’écoute au minimum une fois par semaine.
- Autour de l‘arbre, Keren Ann (mais en ce moment, ma vie ressemble à sa chanson Peut-être… je peux en dire 2 pour le prix d’1 ?).Un très grand merci à Estelle de m’avoir incitée à l’écouter.
- Lullaby of birdland : bon, après, il faut choisir la version… Toutes les grandes dames du jazz l’ont chanté. Pour cette fois, je vote Ella Fitzgerald. Et parce que je n’arrive pas du tout à la chanter.

Et en vrac, pour me connaître, il faudrait dire, Vinicius Moraes, Stan Getz, Joao Gilberto, Carmen Mac Rae, Chano Dominguez, Trilok Curtu, Stephan Eicher, Serge Gainsbourg, M, Chet Baker, Carmen Mac Rae, Billy Holliday, David Bowie, Lisa Ekhdal… et j’en oublie…

A qui allez-vous transmettre ce questionnaire (3 personnes) et pourquoi ?
- A Christie de Ma Vie Sans  Moi, parce qu’elle écrit trop bien, et parce que si elle aime Jean-Jacques Goldman, j’aimerai bien savoir ce qu’elle aime d’autre,
- A Jean-Paul de Olhar Feliz , parce que si ses goûts sont aussi bons que ses légumes sont beaux, aille aille aille !
- Fallenangel, de In my kitchen baking cookies…

 

 

J’aime beaucoup, beaucoup, beaucoup faire des listes. C’est un peu mon côté Monica (ou obsessionnel, ou pas structuré qui essaie de l’être). J’aime beaucoup le running gag “5 chansons préférées de…” utilisé dans High fidelity de Hornby, disons que je vais faire de même mais coté miam-miam.
Alors je me suis demandé non pas quels étaient mes plats préférés, mais les saveurs que je préférais, à savoir les ingrédients dont l’odeur suffit à réveiller mon imagination.

J’ai abouti à cette liste, mais l’ordre n’est pas indicatif… il a également fallu savoir pourquoi
1 La rhubarbe
Dans la tarte compote de rhubarbe-framboises fraîches de mon adorable belle-mère, elle est vraiment à son top.
2 L’amande douce
Dans la glace au lait d’amande qu’on mange dans une brioche toute chaude les matins d’étés vers Taormina…
3 La fleur de sel
En touche finale sur les plats, qu’elle soit de Guérande, de l’Ile de Ré ou de Noirmoutier, voire même rose comme celle de l’Himalaya*
4 Les tomates chauffées au soleil
De préférence une variété ancienne comme de la noire de Crimée ou de l’Ever Green, mes deux favorites (un peu snob non Ester ?).
5 La framboise
Cf la rhubarbe
6 L’anis étoilé
Dans le riz, avec de la cardamome, comme le fait mon fiancé quand je suis malade. Et dans le pastis aussi, bien sûr.
7 Le citron
Parce que petite fille j’y mordais à pleines dents et j’aimais y ajouter du sel pour avoir les les larmes aux yeux. Grande fille,  j’ai découvert la téquila…puis la margarita…j’aurai pas dû.
8 Les graines de cumin
Dans ma tarte aux poivrons confits, elles cloutent la pâte à tarte et explosent en bouche. Un petit feu d’artifice.
9 Le thon cru
Parce que c’est encore meilleur que le boeuf cru, que j’aime déjà beaucoup…
10 Le jambon cru espagnol
Le silence s’impose… (d’ailleurs on ne parle pas la bouche pleine).
Qu’on ne me parle pas de madeleine de Proust … il  n’est pas dans mes auteurs de prédilection.

Les listes, c’est plutôt Perec, non ?
* J’ai la manie de la fleur de sel, j’en ai une collection, toutes celles que j’ai citées je les aies… c’est juste le cran en dessous de ma collection de chaussures…