Je n’ai plus le coeur à cuisiner ces derniers jours. Savoir qu’après avoir fêté la gastronomie, nous allons soit disant vivre dans un pays où je dois payer pour resemer les propres graines des tomates que je fais pousser me coupe l’appétit.

Alors en attendant que ma conscience politico-agricole me laisse en paix -ou trouve un exutoire- voici quand même pour ne pas vous laisser trop longtemps sans grain à moudre une petite récap’ de recettes qui pourraient vous plaire pour les fêtes. Je ne cuisine pas pour ce blog : je vis, je nourris ma famille, donc, je cuisine, et en ce moment, pas de recettes de fêtes bien sûr, puisqu’on y est pas encore ! J’ai parcouru pour vous de vieilles pages -et parfois ri, résistant à l’envie de barrer des phrases ou de caviarder le texte, mais que c’est tentant !- et extrait quelques idées.

En entrée…
Une petite soupe, moi je signe toujours. Truffe, saumon ou foie gras en lichette par-dessus, ça marche à tous les coups. Et ça permet de faire péter la soupière qui moisit au fond du placard -voire de casser son couvercle qui avait traversé les siècles.
Essayez donc la soupe panais-coco-citronnelle de William Ledeuil, à coiffer d’une cuillère d’oeufs de saumon si le coeur vous en dit, ou le cappucino d’haricots coco au gingembre. Vous préférez du froid ? Essayez une salade de coeurs d’artichaut au pois chiches, citron et cubèbe, elle est parfaite avec les poissons fumés. Ou tentez la fameuse salade pétoncles-haricots blancs-épeautre, une vieillerie toujours aussi appréciée ici.

Classique de chez classique, mais qui marche à tous les coups, le foie gras à la vapeur qui reste de loin ma méthode de cuisson préférée (vade retro micro-ondes !), à servir pourquoi pas avec des coings pochés aux épices.

Plutôt qu’un mauvais saumon fumé, préparez un gravlax à ma manière, en prenant un quart d’heure de réflexion devant l’étal pour savoir si mieux vaut-du-sauvage-où-en-sont-les-stocks-ou-du-bio-mais-est-ce-logique-d-élever-du-saumon (ne me remerciez pas, et prenez aussi un paquet de lentilles si la question vous torture trop). Servez avec de vrais bons blinis -dont il faudra que je vous donne une recette- ou à défaut avec ces blinis express qui sont une recette culte -plus personne, même le babysitter des garçons, n’ose ensuite acheter des blinis tout prêt, c’est dire.

En plat
Là forcément c’est moins vendeur et plus cannibale. Pour embaumer la maison, des joues de boeuf à la fève tonka seront les bienvenues. Moins conventionnel, le ris de veau pané : si vous êtes joueur, dites que c’est des nuggets, et attendez qu’on rigole. Une petite touche orientalisante, avec un filet mignon à la grenade pour finir, parfait pour les petites tablées. Si vous avez prévu du saumon (malgré la migraine engendrée devant l’étal du poissonnier), essayez aussi cette technique de cuisson de Patricia Wells, pour lui éviter d’être surcuit.

En desssert
Faites-moi plaisir : allez l’acheter. Faites-vous les ongles pendant ce temps, et demandez aux plus jeunes de dépiauter une grenade pour faire un bol de salade de grenade à la fleur d’oranger. Parce qu’elle symbolise aussi la fraternité et la diversité, il faut vraiment la mettre à votre table. Et en savourer chaque grain.

Pour compléter ces recettes de fêtes, j’ai eu le plaisir d’en imaginer quelques-unes pour Cap’Fruits. Vous retrouverez sur leur site une terrine de queue de boeuf au foie gras et au fruit de la passion, ainsi qu’une mousse de tapioca aux fruits exotiques. Petite précision : je ne touche rien là-dessus, c’est une pure histoire d’amitié qui m’a amenée dans l’aventure.

Et bien sûr, n’oubliez pas le citrate de bétaïne et le Doliprane, en guise de post-dessert.

Loukoum avait trouvé, François Simon a démonté la filière, le Cookie était perplexe, et nous, nous l’avons goûté.

L’ail noir d’Aomori est de l’ail confit dans de l’eau de mer pendant 1 mois. Je n’en sais guère plus, si ce n’est que l’ail produit à Aomori est la rolls des aulx japonais : un peu leur ail rose de Lautrec, j’ai l’impression. Leurs gousses sont particulièrement impressionnantes, dans le genre maousse charnues.
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Je vous jure que ça se mange, même que c’est bon.

Celui qui trouve ce que c’est gagne l’ingrédient en question (valable sur Paris only, car cela se conserve au frais)…

Edit : réponse trouvée forcément par Loukoum la japonista de compète (qui vu les températures bénéficie de l’envoi, eh eh eh !).
Un message explicatif suivra…

Vous deux, vous n’avez pas le droit de donner des indices…

A vous de jouer (à gagner : ma considération éternelle et une super recette) !

Pour une fois, laissons la parole à nos chers lecteurs. Petit florilège des requêtes du mois dernier ayant abouti sur ce blog (sans réponse à ces questions existentielles hélas). Sans autre prétention que de rire un peu, par ces temps moroses. La prochaine fois, promis, je retourne à plus de cuisine.

- On la mange le 6 janvier.
Un camembert de Trivial Pursuit ?

- Points noirs dans la pâte feuilletée.
Jetez-la ou consultez un ophtalmo.

- Accompagnement de kouign amman.
Un peu de beurre ?

- Allergie au parfum Rive Gauche.
Déménagez.

- Betterave moisi cela se mange-t-il ?
En tous cas je ne viendrai pas dîner chez vous. Même si elle n’est pas moisie.

- Blog de belle fille
Le trait d’union fait tout.

-C’est quoi l’écart entre une mouche et une plume.
Si quelqu’un peut m’expliquer…

- Comment faire du concombre chaud aimé des enfants ?
Pourquoi leur infliger ça ? Faites des économies d’énergie.

- Faire l’amour c’est comme un bon vieux slow.
Je ne suis pas du tout d’accord…

Mon préféré ? « Art Poétique verveine ».

Quelques grammes de poésie dans un peu de tisane, voilà qui suffit à justifier 4 longues années à tenir un blog.

Il y a quelques mois, un (désormais ex) collègue de travail faisait la remarque via son blog qu’il était de tradition, dans le web 2.0, de « s’auto-distribuer » c’est-à-dire de signaler ses propres actualités, la sortie d’articles, de vidéos ou autre le concernant.

J’ai toujours eu un peu de mal avec cela, considérant que finalement, on lisait surtout le résultat, et que finalement ceux qui s’intéressaient à la personne n’étaient pas les plus nombreux, ce qui est bien normal après tout, l’identité réelle, l’identité virtuelle et l’identité numérique étant trois choses bien distinctes pour moi.

Bref, toujours eu du mal à m’auto-congratuler, à porter immédiatement à la connaissance des uns et des autres sur ce blog ce que j’étais en train de faire, la Estérelle Payany qui écrit parfois à gauche à droite étant bien distincte de la Ester de Esterkitchen qui mélange un peu sa vie et ses recettes.

Quoi qu’il en soit, je passe un peu par-dessus tout ça pour vous signaler que j’animerai en juillet 4 cours à la Cuisine fraîch’attitude :
- le 2 juillet, « Cap au Sud », avec des recettes espagnoles, italiennes et libanaises ;
- le 4 juillet, « Desserts de Légumes » (une de mes obsessions de ces derniers mois, comme l’atteste cet article) ;
- le 11 juillet, « A tartiner »,
- le 18 juillet, un « Pique-Nique Chic »

Les inscriptions se font uniquement via le site. Si vous avez envie d’être des nôtres avant de partir en vacances, n’hésitez pas !

Ben oui, je vous ai fait croire que c’était Stephan Eicher, mais tout ça, c’était pour de rire. Parce que mon chanteur préféré, c’est Nelson Montfort. Si si, le gars qui parle tout le temps lors des trucs de sport, vous voyez ? Parce qu’il chante maintenant.

Vous me direz que c’est pas son truc. Et c’est pas mon truc non plus de faire du buzz, mais là, c’est vraiment pour une bonne action !

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Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas apporté ma menue pierre à un festin bloguesque collectif.

Néanmoins, par solidarité envers le département où elle réside et d’où je suis originaire, et parce qu’elle détient un nombre de secrets sur moi dignes de figurer dans Millénium, je ne peux faire autrement qu’apporter un hamburger au mur de son exposition.

En plus, je respecte totalement l’amour et la dévotion d’Anaïk pour Pierre Bourdieu et les asperges en conserves. Ce sont mes collègues de News.fr, toujours au courant des dernières innovations, qui m’ont fait découvrir la dernière tendance technologique hambourgeoisienne qui je pense va vous faire rendre l’âme de joie gourmande.

Le hamburger en conserve, afin que même en randonnée, vous ne soyez pas en manque. Si le premier Mac Do est à 200 km, hop, pas de problème, tirez la languette et le hambourgeois choiera.

Mon petit doigt me dit que la photo n’est certainement pas contractuelle… Quel dommage, ils ne commercialisent que le cheeseburger, pour la somme modeste de 3,95 euros.

Anaïk, je t’en fais livrer une caisse ?

Ben oui, et il y a encore du boulot !
Esterkitchen s’offre un nouveau départ.

A bientôt !