sauce-cheddar-magique

La sauce à gratin la plus rapide de l’Ouest (piquée à Jamie Oliver) + Salon du Livre

Je n’aime pas la béchamel. Si c’est indispensable, j’en fais une. Genre, pour écrire un livre sur les soufflés, colmater une brèche ou expliquer à quelqu’un comment la faire parce qu’il y tient vraiment. Ce que j’aime, c’est regarder les autres la faire, en pensant à la fabrication du béton armé, ou de la colle […]

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Celeri rave sauce teriyaki

Domptage de céleri – le steak de céleri-rave teriyaki

Le céleri-rave, voilà un drôle de végétal que longtemps je n’ai pas su apprécier. S’il faisait les délices du pot-au-feu de ma mère et de ma soeur, je le boudais -je n’aimais pas sa texture spongieuse lorsqu’il est cuit entier à l’eau. En purée, ça passait un peu mieux. Et en fait, c’est avec de […]

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chouvertbirman

Savez-vous manger le chou (vert) ? Chou vert sauté un peu birman pour les récalcitrantes de mon espèce

On va pas tortiller et se cacher derrière le petit doigt : les légumes oubliés, c’est sympa, la betterave, c’est fashion, la courge, c’est chouette mais pas à tous les repas, le topinambour, ça donne des gaz, et être locavore-responsable l’hiver finit par faire faire vers la fin janvier un burn out légumier familial et […]

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Une histoire de chaussures et de courgettes – la scarpaccia de courgettes d’Alain Ducasse

Pendant une semaine, je propose une recette estivale aux lecteurs du Parisien-Aujourd’hui en France. J’ai le plaisir de succéder à Pascale dans cette lourde tâche de proposer une recette simple, pas chère, de saison… et qui vous fasse envie ! Bienvenue à ces nouveaux lecteurs, et mes excuses à ceux qui reconnaîtront des anciennes recettes […]

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La salade qu’on ne peut faire qu’à la croisée des saisons ou quand le printemps n’en finit pas d’arriver

Les salades, je n’en suis pas dingue, vraiment pas. Je ne suis pas le genre de fille qui déguste une salade niçoise en terrasse -les UV c’est mauvais pour la peau, il y a toujours un pigeon aimable pour vous fienter dessus, et à 16h, on crève la dalle. En revanche, la salade mêlant du […]

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Glamorgan sausages – saucisses végétariennes de pain au poireau- pour faire la food revolution

  Il suffit d’avoir fini d’écrire un bouquin sur un sujet -là, les panés- pour découvrir au détour d’un article la mention d’une recette fichtrement intrigante qui aurait été nickel dans votre ouvrage. Je possède un exemplaire tout griffonné de mon tout premier ouvrage rougi de tout ce que j’aurai à y changer aujourd’hui… Cet […]

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Prenez un (bon) avocat pour lier votre cerealsotto, et faites mariner l’audience (avec Larousse)

Avec le petit épeautre, l’orge perlé est une de mes céréales préférées à cuisiner. Goûteuse, relativement rapide à cuire (saine précaution : la faire tremper quand même la veille, vous gagnerez une généreuse dizaine de minutes sur sa cuisson), elle se marie toujours bien avec une foule de légumes. En hiver, c’est un best of […]

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Un (gros) grain dans ma salade d’hiver – Fregola sarde aux légumes d’hiver rôtis

Dans ma boule de cristal  de food-tendance 2012, je vois venir de loin  la grosse semoule (ou la toute petite pâte, question de point de vue) : du grain, mais du gros, du costaud, qui a de la consistance mais qui visuellement évoquera le rassurant couscous. Que ce soit de la fregola sarde, du maftoul, […]

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Des petits plats du quotidien, et de la magie de la sauce bull-dog en particulier

Il paraît que les légumes, c’est ce qu’il y a de plus difficile à cuisiner ?  C’est vrai que les blogs regorgent plus de recettes de gâteaux (comme le signalait l‘indispensable JP),  de recettes de fêtes et de plats d’exception que de martingales de petits plats express qui vous sauvent la mise à 19h10. En […]

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Dans les vapeurs de l’aubergine

Très très haut dans la liste de mes légumes préférés se trouve l’aubergine. Je n’ai qu’un regret : que Ponge ne lui ait pas, à ma connaissance, composé un Parti pris à la mesure de sa saveur. Blanches, tigrées parme-crème, violet foncé, leurs déclinaisons de couleur m’enchantent. Si je les pratique en caviar (avec ou […]

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