5 octobre 2014
Un peu tarte...
Mi-feuilletée, mi-fondante, facile à conserver (jusqu’à 4 jours au réfrigérateur), impeccable après congélation, aussi à l’aise sur du sucré que sur du salé : j’ai fini l’été sans vous chuchoter à l’oreille LA recette de pâte à tarte bluffante qui fait mon bonheur depuis juin. Heureusement, l’été indien qui s’allonge et fait encore coexister prunes […]
3 novembre 2010
Desserts aux fruits
On me demandait hier au déjeuner d’où venaient les idées de recettes (dans les choux ? dans l’air du temps ? au fond de la marmite ?), et j’ai répondu qu’en fait, c’était un subtil mélange de tout cela, avec en plus l’aide merveilleuse de nos papilles travaillant non stop, se chargeant de stocker les […]
17 août 2010
Recettes sucrées
« Avec une bouteille de verre« , me direz-vous. Oui, mais si on n’a pas envie de laver ladite bouteille (même si on s’est régalé à la vider), de fariner un plan de travail, de faire le ménage avant/après, bref, si on est pris d’une crise de flemmingite aïgue alors qu’on se trouve dans une demeure hélas […]
30 décembre 2007
Recettes sucrées
Ah, ces chères tartelettes amandines de Cyrano de Bergerac ! Une recette en alexandrins, pardi, ça se retient bien. Mises en vers par Edmond Rostand, dans la bouche de Ragueneau, elles hantaient mon imaginaire culinaire depuis toujours. Faut dire que j’ai vécu un paquet d’années non loin de la rue natale de ce cher Edmond […]
9 février 2007
Desserts aux fruits
J’ai la création difficile et l’angoisse de la page blanche. En prépa, j’attendais toujours l’ultime moment pour pondre mes dissertations (de dix-septs pages au bas mot, thèse, antithèse, synthèse…), de préférence dans le couloir, assise devant le chauffage. Ecrire devant un bureau, vous n’y pensez pas ! Encore aujourd’hui, magie du portable, j’écris n’importe où, […]
15 novembre 2006
Epices
C’est mon marchand de légumes libanais qui m’a remis, il y a quelques années, un petit bocal qu’il avait sous sa caisse : « Faut que tu goûtes ça« . Ca, c’était un mélange de sumac, de sésame et de thym, lequel thym donnait son nom au mélange nommé zaatar (et explique certaines confusions entre le mélange […]
13 juillet 2006
Un peu tarte...
Ces derniers jours, on ne peut pas dire que l’amitié franco-italienne ait été au beau fixe. Je m’abstiendrai de tout commentaire, pour plusieurs raisons : ma mère est prof d’italien et chez nous, c’est italien obligatoire au berceau, et beaucoup de vacances à travers toute l’Italie ; mon voisin du dessus est italien et pour […]
15 mai 2006
Un peu tarte...
Lorsque j’ai annoncé « tarte aux blettes », j’ai cru (et j’espérais) que tout le monde allait fuir. Raté, on a eu deux invités incrustés (j’aurais dû réfléchir, ils étaient originaires de Nice), donc pas de rab’, à grand dommage ! Moi qui fanfaronne toujours ne pas aimer la betterave, les blettes démontrent le contraire, puisqu’il s’agit […]
1 décembre 2005
Un peu tarte...
La tarte salée est l’amie de la ménagère pressée : prête en 10 mn, cuite en 35 mn, permet de mettre plein de légumes dedans, supporte toutes les dérives de notre imagination -et de nos placards. Si la garniture est toujours marrante (bien que j’ai une prédilection pour les variations sur la ricotta) , le […]
4 novembre 2005
Un peu tarte...
Et oui, que faire quand on a plus de beurre pour faire une bonne pâte à tarte maison ? Faire une quiche sans pâte est une solution (il suffit de rajouter un peu de farine à l’appareil) ou utiliser de l’huile pardi ! Cette pâte à tarte peut vous dépanner si : – y’a plus […]