tomate-pendelotte

Pour un bon coulis de tomate, suivez la pointe de la pendelotte !

Petite, charnue, sucrée, à la chair ferme, parfaite pour sécher et pour mouliner en coulis, voici venue la star de la fin d’été, mon coup de coeur tomatesque de cette année, la jolie tomate pendelotte ! Ici, ce sont celles du Domaine de Meauvejane, dont on trouve les productions sur le marché de Saint Mitre les […]

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crepedelempereurmyrtilles

Maxicrêpe soufflée aux myrtilles – le kaïserchmarnn est-il cousin du clafoutis ?

Une barquette de myrtilles sauvages. Une belle envie de dessert, après l’orgie de tomates mûries au soleil. Le souvenir de ces crêpes épaisses en morceaux qui m’avaient souvent fait de l’oeil mais que je n’avais jamais eu le temps de préparer -vive les vacances où je ne « teste » pas vraiment de recettes pour un livre […]

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sable-brillatsavarin

Un Brillat-Savarin de double anniversaire, pour une pâte sablée versatile qui sait aussi faire gâteaux apéro

Cet été, j’ai fêté mon anniversaire. Et pour une fois, pas envie de gâteau. Chez Terroirs d’Avenir, je me suis offert le plus beau des Brillat-Savarin, mon fromage préféré. Un Vignelait au lait cru de la Société Fromagère de la Brie.Pour les curieux, 18 euros tout de même, mais c’est un bon prix pour 500 […]

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beignet-tomme-menthe

Indulgence estivale du beignet de tomme fraîche de l’Aveyron à la menthe

Croiser le même été Emmanuel Renaut (en personne), Michel Bras (virtuellement sur une aire d’autoroute) et en être à son cinquième essai d’onion rings parfaites a parfois des effets de melting-pot culinaire inattendu. Si je n’avais pas crapahuté en juillet je n’aurai jamais osé associer du fromage à de la menthe, et c’eut été une […]

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poischichesapero

Se faire griller le pois chiche – pois chiches aux épices pour l’apéritif

Chips ? Pop corn ? Tucs ? Dips ? Gressins ? Tomates-concombre ? Ca y est : au 30ème apéro de l’été, on a épuisé toutes les possibilités de grignotage. Mais comme il fait un soupçon moins chaud, on peut rallumer le four. Et voilà comment vous aller manger des pois chiches en buvant votre […]

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glacegriottebrebisbras

La meilleure glace de l’été, au pied du viaduc de Millau

  Une petite photo vaut mieux qu’un grand discours. Passés sur la route des vacances par l’incroyable viaduc de Millau, nous ne pouvions pas aller croquer un capucin signé Michel & Sébastien Bras. Comptez sur moi pour rappeler à ces graines d’ingénieurs en BTP mention Lego qu’il fallait absolument aller goûter ces cornets croustimoelleux de […]

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Salade de pêches aux amandes

Salade de pêche expressissime à la verveine – sauver le dessert en 5 min chrono

Après le 30 minutes chrono, on annonce -tadaaaaam- pour la rentrée le 15 min chrono de Jamie Oliver. Toujours plus fort toujours plus haut, quo non descendet ! Néanmoins, quand vous êtres une mère-de-famille-qui-bosse, ces défis ne vous font pas peur -voire, vous les relevez tous les jours. Même, dans un jour de bourre absolue, […]

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visitandines

Les visitandines de Nancy – Parfois, c’est bon de rater son train

Dans la section « gâteaux désuets » que j’affectionne tant, après les biscuits de Montbozon, et le colombier, voici les visitandines de Nancy… que je découvre bien après ma version fait maison à la rhubarbe. En face de la gare, juste à côté de la brasserie l’Excelsior, cette confiserie-pâtisserie rétro m’avait fait de l’oeil à chaque passage -il y en […]

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Mamia mia !

Qu’est-ce que j’en avais entendu parler, de la mamia ! Cité à l’envie par Alain Ducasse dans ses recettes, mentionné par les chefs du Sud-Ouest, ce n’est qu’en le trouvant par hasard à la carte d’un restaurant que je me suis dit que l’occasion était trop belle pour ne pas la goûter. La compagnie était […]

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salade-epinards-pavot

Une histoire de placard et de petit goût de noisette – Salade d’épinards crus au pavot

Il y a quelques ingrédients maudits dans nos placards : ceux qu’on a toujours de façon pléthorique et qui disparaissent par un hasard étrange pile le jour où l’on en a besoin. Chez moi, les graines de pavot font partie de cette drôle de catégorie : par pot qui évoque le tonneau des Danaïdes, ou […]

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