101 restos, 0 kilo : le guide qu’il vous faut !

Pour les restos, c’est facile de connaître la dernière nouveauté, le petit truc qui vient d’ouvrir et abondamment couvert dans les blogs et la presse. Mais quand on cherche à trouver des endroits plus adaptés (à la cousine, au client pas facile, à un quartier qu’on ne fréquente jamais), et à en savoir plus sur […]

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etiquette épinards

Le faux petit producteur du Nord (comment confondre l’Espagne et la Somme)

Samedi ordinaire à Paris. Besoin de compléter la commande de la Ruche qui dit Oui par quelques herbes et fruits, je passe par un primeur de la rue du Faubourg Saint Denis. Lorsque je me réjouis devant le meuble de la 4ème gamme, vous savez, ces salades prêtes-à-l’emploi (conseil d’ami : rincez-les quand même), de […]

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Celeri rave sauce teriyaki

Domptage de céleri – le steak de céleri-rave teriyaki

Le céleri-rave, voilà un drôle de végétal que longtemps je n’ai pas su apprécier. S’il faisait les délices du pot-au-feu de ma mère et de ma soeur, je le boudais -je n’aimais pas sa texture spongieuse lorsqu’il est cuit entier à l’eau. En purée, ça passait un peu mieux. Et en fait, c’est avec de […]

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Les kiffs du mois de février

Les petits plaisirs qui ont animé mon mois de février, mois honni de l’année qui n’a pas manqué à sa réputation. Heureusement que le printemps approche ! – Le macchiato du Richer, tellement proche, tellement  joli, et tellement bon (merci Coutume !). 2,3 € le shoot de caféine (et quelques microgrammes de calcium dans la rosetta). […]

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pazulskis

De la variabilité de la patate, et l’art d’accommoder un reste de purée en biscuits apéritif polonais

Les patates, ça ne m’a jamais franchement botté. Normal : c’était le kiff de ma grande soeur, et vous savez combien les cadettes n’aiment jamais adorer ce que leurs aînées adulent, simple complexe de différentiation qui tourne à plein régime dans l’enfance. Bricol’Boy est donc le préposé aux frites, à la purée, aux patates sautées […]

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Le kiff du mois de janvier – risotto de petit épeautre du Pays de Sault à la truffe noire de chez Taillevent

Mon métier encourage les tendances schizophréniques. Moitié du temps dans ma cuisine, tablier, cheveux attachés, farine sur les mains et le clavier. L’autre moitié à déguster, à découvrir, en essayant d’être à peu près coiffée et maquillée, à essayer de comprendre ce qu’est la cuisine d’aujourd’hui. La troisième moitié (je dors peu), à être derrière […]

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chouvertbirman

Savez-vous manger le chou (vert) ? Chou vert sauté un peu birman pour les récalcitrantes de mon espèce

On va pas tortiller et se cacher derrière le petit doigt : les légumes oubliés, c’est sympa, la betterave, c’est fashion, la courge, c’est chouette mais pas à tous les repas, le topinambour, ça donne des gaz, et être locavore-responsable l’hiver finit par faire faire vers la fin janvier un burn out légumier familial et […]

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Ebleskivers danois, les crêpes-bouboules qui rendent maboules (qui a dit crêpesballs ?)

Quand j’ai une idée dans la tête, je ne l’ai pas ailleurs. Deux ans après avoir assouvi l’un de mes fantasmes culinaires (posséder une poêle à aebelskivers), je viens ici me confesser du plaisir à l’utiliser. En discutant avec Claus à l’ouverture de son spot à petit déj, il me disait son regret de ne […]

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Se souvenir des gâteaux de Jacques Genin, et son flan au chocolat à faire en attendant

Je me souviens de la première fois que j’entendis le nom de Jacques Genin. C’est Yves Camdeborde qui me le dit comme un secret, alors que je m’extasiais sur le caramel passion-mangue qui fondait dans ma bouche juste après une interview. Le meilleur bonbon au monde, moelleux, acidulé, sans gras, pas écoeurant. Un rêve de […]

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bando-london

Une rentrée avec deux nouveautés : crèmes desserts chez Solar, et Marmiton ramène sa fraise (avec moi)

Si vous me faites parfois le plaisir de venir me lire, soyez-en remerciés, et laissez-moi juste vous souhaiter une année 2013 toute en chaleur et en douceur. Tendre comme la nuit. Je ne suis jamais très à l’aise pour faire de l’auto-promo (et après je me fais taper sur les doigts sur le thème « ah […]

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